Gia Chánh

Thịt heo xào hẹ với cà chua có màu sắc thơm ngon, giòn sần sật, là món khai vị trong bữa cơm, cả nhà đều thích. Hẹ không chỉ là một loại rau ăn ngon mà còn có giá trị y học cao. Rêu tỏi có công năng dưỡng thận và dạ dày, bổ phổi khí, phát tán huyết ứ, thúc đẩy khí trệ. Hơn nữa, hẹ còn chứa nhiều chất xơ, là nguyên liệu thực phẩm giàu chất xơ, chất xơ này có thể thúc đẩy nhu động tiêu hóa của cơ thể, đồng thời có thể cho phép các chất độc và rác tích tụ trong [...]

Món đậu tằm áp chảo khi ra khỏi nồi, có phần cháy bên ngoài và mềm bên trong, ăn rất ngon, có thể dùng kèm rượu và cơm. Cách làm rất đơn giản, bạn cũng có thể thử. Nguyên liệu: 500 gram đậu tằm, 2 cây hành lá. Thực hiện: Lấy một cái nồi, đổ nước sạch vào nửa nồi, cho đậu tằm đã rửa sạch vào nồi. Nấu chín đậu. Vớt đậu tằm đã luộc chín và để ráo nước. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Cho một lượng dầu thực vật thích hợp vào chảo và đun đến nhiệt độ [...]

Khoai lang nướng mè ngọt và mềm, thơm ngon và bổ dưỡng mà không có một giọt dầu. Khoai lang rất giàu tinh bột, chất xơ, caroten, vitamin A, B, C, E, kali, sắt, đồng, selen, canxi và hơn 10 loại nguyên tố vi lượng và axit linoleic, có giá trị dinh dưỡng cao và được các nhà dinh dưỡng học gọi là thực phẩm sức khỏe cân bằng nhất. Khoai lang ít chất béo, ít calo, có thể chống táo bón, rất tốt cho việc giảm cân và giữ dáng, không phải là ăn càng nhiều thì càng béo. Món [...]

Rau giấp cá có vị chua tự nhiên trôn thêm chút chua của giấm và vị cay của ớt sẽ làm thành một món salad nguôi chua chua cay cay.  Rau giấp cá hay còn gọi là rau dấp cá, rau diếp cá, là một loại thảo mộc lâu năm với thân và lá mềm thuộc họ Giấp cá. Là loại rau dại tốt nhất để thanh nhiệt bổ phổi, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, tiêu sưng, lợi tiểu. Nguyên liệu: Một mớ rau giấp cá, 2 quả ớt cay, một cây hành lá, một chút muối, một lượng giấm vừa [...]

Thịt ba chỉ được thái thành từng miếng ướp các loại gia vị, rau củ ở đây dùng hành tây và khoai tây. Hai loại củ này thái miếng rồi lót dưới nồi chiên không dầu. Trong khi nướng nửa chừng thì vớt thịt ra, và rau củ nướng tiếp. Đó là cách làm của món thịt ba chỉ nướng rau củ bằng nồi chiên không dầu. Nguyên liệu: 500g thịt ba chỉ, 2 củ hành tây, 2 củ khoai tây, 2 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng bột gà, 1 muỗng muối, 1 muỗng bột thì là, hạt [...]

Nếu bạn hỏi cá bơn nấu gì ngon thì cá bơn có nhiều cách chế biến, trong đó món hấp, đặc biệt là với cá bơn tươi, là món giữ được hương vị ngon nhất. Nguyên liệu: 1 con cá bơn, 1 cây ngò gai, dầu và muối lượng thích hợp, 2 củ hành lá, 1 củ gừng, 2-3 quả ớt, 1 muỗng rượu nấu ăn, 2 muỗng nước tương xì dầu hấp cá. Thực hiện: Lấy nội tạng và mang cá bơn, dùng cạo nhiều lần bên mình cá, sau đó thoa một ít muối lên bề mặt và chà xát lại, vì trên da cá [...]

Cá khoai hay còn gọi cá cháo là loại ít xương, thịt béo, nhiều sụn giòn. Canh cá khoai  kết hợp các loại rau củ hương vị hấp dẫn. Nguyên liệu: Cá khoai, gừng, dầu ăn, cà chua, hành tím, lá tỏi tươi, thì là Thực hiện: Cá khoai nên cắt vây, làm sạch, cắt đầu, rút bỏ ruột, thái lát vừa ăn. Sau đó cho vào nồi ướm gừng, dầu ăn gia vị, thêm ớt chừng 15 phút. Sau đó thái cà chua, đập hành xào cho cà chua nhuyễn cho nước vào, nêm nước vừa dùng [...]

Món canh thụt của người M'nông và Mạ là món ăn đậm chất núi rừng Tây Nguyên. Nguyên liệu chính để chế biến món canh thụt truyền thống có sẵn trong tự nhiên, bao gồm: lá bép (hay còn gọi là lá nhíp), đọt mây, cà đắng, ớt xiêm rừng, cá suối hoặc thịt động vật. Cà đắng rừng là loại quả nhỏ, vị ngọt, khác hơn so với loại to, màu xanh đậm, sọc trắng, có vị đắng mà người M'nông, Ê đê hay chế biến món cà đắng cá khô . Loại cà đắng này đã được người M'nông [...]

Thịt gà xào măng chua là món ăn thơm ngon. Đó cũng là một món ăn truyền thống đặc trưng của người Mạ ở Đắk Nông. Người ta thường chọn loại gà rừng nuôi hoặc gà ta thả vườn, gà tre để chế biến. Nguyên liệu: Gà rừng, măng chua, muối, bột ngọt, nghệ, ớt, tiêu rừng (mắc khén). Thực hiện: Sau khi mổ sạch, gà được chặt thành từng miếng nhỏ và ướp với muối, bột ngọt, nghệ, ớt chín giã. Măng để xào với gà phải là măng chua đã được ngâm trước đó khoảng 2 tuần. Trước khi nấu, vắt măng cho khô, sau đó cho vào trộn đều cùng thịt gà đã ướp rồi xào. Sau 30 - 45 phút, thịt gà chín mềm, măng chua tỏa mùi thơm thì bắc xuống và rắc thêm ít tiêu rừng đã giã để món ăn thơm ngon hơn.

Nhiệt độ không ngừng tăng cao, thời tiết nóng nực, mồ hôi ra nhiều hơn và mưa nhiều hơn, các món canh nên ăn chay thanh nhẹ. Y học cổ truyền cho rằng mướp có tác dụng thanh nhiệt, mát huyết, giải phong nhiệt, thông kinh lạc, lưu thông khí huyết, ngoài tác dụng thanh nhiệt vào mùa hè, mướp còn có tác dụng điều hòa bài tiết chất nhờn, làm tươi mát làn da, tiêu thũng, chỉ thống. cân bằng sự bài tiết của cơ thể con người. Bạn có thể ăn thêm đậu phụ để tăng cường lá lách. Trứng [...]

Rươi kho là một món ăn hấp dẫn, thơm ngon từ rươi, một sản vật trời cho của người dân Đông Triều, Quảng Ninh. Một gia vị không thể thiếu cho món rươi kho nói riêng và các món rươi nói chung là vỏ quýt. Vỏ quýt sẽ tạo nên mùi thơm đặc trưng và tránh đầy bụng, gừng sẽ át đi vị tanh của rươi, thịt lợn sẽ tạo độ ngậy cho món ăn... Món này thường được kho trong các niêu đất. Nguyên liệu: Rươi, thịt lợn, vỏ quýt, lá gấc non, lá gừng non, khế chua, củ cải [...]

Món canh cá khoai rất mềm, ăn với với cơm dẻo ...  Cách làm rất đơn giản và hương vị rất ngọt ngào. Cảm giác ngon hơn canh cá diếc, nên ăn canh cá khoai khi còn nóng nhé!  Hãy bắt đầu với bữa ăn bổ dưỡng và tiện lợi nào. Nguyên liệu: Cá khoai 500g, đậu phụ non 1 hộp, tiêu đen (sở thích cá nhân) cũng có thể dùng tiêu trắng, hánh lá, gừng, rượu nấu ăn, dầu, chút muối Thực hiện: Cá khoai rửa sạch, sau đó để ráo, rồi cho hạt tiêu, rượu nấu ăn [...]

Canh rong biển mướp rồng là món ăn đơn giản dễ làm. Ăn canh rong biển mướp rồng có thể thông ruột giải độc, thanh nhiệt, giảm đờm. Chọn những quá mướp rồng (hay mướp rắn) và rong biển để bổ sung cho nhau. Gia vị là hạt nêm thịt, có hương vị đậm đà. Mướp rồng rất giàu carbohydrate, vitamin và khoáng chất, thịt mềm và hơi ngọt. Mướp rồng có tính mát, đi vào kinh mạch phổi, dạ dày, ruột già, có thể thanh nhiệt, giải đờm, dưỡng ẩm cho phổi và làm trơn ruột. Mướp rồng có thể [...]

Món cháo ngán được nấu bằng thịt con ngán và nấu với gia vị, hành hoa và tía tô. Cháo mát, bổ và giải cảm. Nguyên liệu: Ngán, gạo, hành hoa, tía tô, tiêu Cách làm: Gạo nấu thành cháo trắng nhừ. Đầu hành lá (phần màu trắng) và tiêu giã nhỏ cho quyện vào nhau, phi thơm với dầu ăn. Cắt gân con ngán hoặc chần nước sôi rồi lấy thịt ngán ra băm nhỏ, rồi đổ vào chảo hành phi, xào lửa thật to cho ngán không ra nước và chỉ vừa chín tới, nêm nước [...]

Cá trê có nhiều loại như cá trê trắng, cá trê dừa, cá trê phi (hay còn gọi cá trê lai) và cá trê vàng. Tuy nhiên, để chế biến món nướng thì cá trê vàng mới là số một. Cá trê vàng nướng nên chọn cá trê đồng còn sống, cá được sống trong môi trường tự nhiên. Cá càng to, càng mập ú thì thịt càng ngon, nhất là cá trê vàng được bắt lên vào mùa thu hoạch cá đồng (thông thường từ tháng 11 đến tháng 3 âm lịch hàng năm). Vào mùa này cá thường mập ú, thịt thơm [...]

Mướp xào cà chua là một món ăn dễ làm. Mướp rất giàu chất dinh dưỡng, nhất là các bạn nữ đừng bỏ qua nhé. Mướp không chỉ thanh nhiệt, giải độc, làm trắng da, giảm cân, mẹ bầu ăn mướp còn có thể giúp thai nhi phát triển. Mướp là món ăn giải nhiệt mùa hè, vừa giòn, vừa mềm kết hợp với cà chua chua ngọt, mềm mịn khiến người ăn phải thích mê. Nguyên liệu: Mướp hương 1 quả, cà chua 1 quả, dầu, muối, tinh chất gà Thực hiện: Gọt vỏ mướp và cắt khúc xéo. [...]

Món ngán nướng giấy bạc sở dĩ được gói trong lớp giấy mục đích giúp cho ngán đỡ bị hao hụt trong quá trình nướng. Cảm giác ăn một con chả sướng miệng, tầm hai con là vừa và đến con thứ ba ít nhiều thực khách sẽ có cảm giác ngán. Con ngán thường nhỉnh hơn con ngao một chút, vỏ sần sùi (không trơn như vỏ ngao), vỏ màu trắng và sống sâu dưới bùn. Khi ở dưới nước, ngán thường thò chiếc xúc tu to và dài để thở và kiếm thức ăn, mặt nước động, sóng sánh là ngán [...]