Gia Chánh - Cùng nhau học nấu ăn

Công thức nấu ăn • 21/9/20
@tuyetkhuong39

Rượu ngán có lẽ là một món đặc biệt mà ít người biết đến. Đây là món đặc sản ở Quảng Ninh. Rượu tiết ngán là một món đồ uống được chế biến từ thịt ngán, có màu hồng, uống có vị cay, ngọt và mùi thơm dịu, mát. Ngán cũng giống như những loại hải sản khác thuộc tính hàn khi ăn uống phải đi kèm với những thứ nóng như ớt, tỏi, rượu, gừng... Do đó, việc chế biến vào rượu cũng là một cách chế biến phù hợp tạo ra một thứ đồ uống ngon và bổ dưỡng. Nguyên liệu [...]

7 thích

Ngán hấp sả ớt

Công thức nấu ăn • 21/9/20
@hoangkieu25

Ngán hấp hoặc nướng ăn thường có vị mặn chát, chất ngọt thấm dần qua vị chát tê tê đầu lưỡi khiến dư vị mãi không thôi. Thường người ta chỉ hấp và nướng ngán tái thôi vì hấp chín quá ngán sẽ giảm ngon ngọt. Sau khi ăn xong bữa ngán nướng hoặc hấp, thường thực khách được mời ăn thêm một bát cháo ngán nóng hổi. Nguyên liệu: Ngán, sả, ớt, tiêu, chanh. Thực hiện: Ngán biển rửa sạch vỏ bên ngoài, ngâm vào âu nước lọc khoảng từ 1- 2 giờ, sau đó rửa lại cho thật [...]

5 thích

Cá chình cuộn lá lốt

Công thức nấu ăn • 21/9/20
@trieuvy89

Món cá chình cuộn lá lốt nướng là món ăn cân bằng âm dương. Các loài hải sản đều có tính hàn, phải cho lá lốt vào để thêm nhiệt cho cân bằng âm dương, lại thêm mùi thơm đặc trưng của lá lốt xóa nốt phần tanh của hải sản còn sót lại khi tan trên đầu lưỡi thực khách Nguyên liệu: Nguyên liệu cho cá: Cá chình phi lê: 400g Lá lốt: 20g Thịt nạc (xay): 50g Giò sống: 50g Tiêu xanh: 5g Hành tím: 10g Tỏi: 5g Hạt nêm: 1g Muối: 21g Đường cát: [...]

5 thích

Cháo cầu gai (nhum biển)

Công thức nấu ăn • 21/9/20
@mongcam133

Cháo nhum hay cháo cầu gai là một món ăn ngon nhất trong chết biến nhum biển. Nhum biển Nha Trang hay nhiều nơi còn gọi là con cầu gai hoặc nhím biển. Con nhum lớn nhất có thể to ngang bằng một trái cam mộng nước, có đường kính khoảng 10cm, độ dày từ 3cm đến 4cm. Nhum có thể ăn sống, chấm với muối tiêu chanh, thêm một vài cọng rau thơm, một ít rượu nhẹ. Nếu không thể ăn sống, bạn có thể ăn cháo nhum hoặc nhum hấp cách thủy hoặc đem kho để ăn với cơm. Phải lựa những [...]

6 thích

Bún xào ngán nấm đông cô

Công thức nấu ăn • 21/9/20
@vytam96

Bún xào ngán là món ăn dân dã khá phổ biến ở vùng ven sông Chanh, vùng thị trấn Quảng Yên, và sau này được các nhà hàng du lịch đưa vào thực đơn. Ngán được xào với bún, mộc nhĩ, nấm hương, hành hoa và nhiều gia vị khác, thoạt nhìn món ăn này có thể không bắt mắt, lần đầu ăn có mùi vị hơi nồng, nhưng nó lại mang đến cho người ăn những cảm giác ngon, ngọt và cảm giác đặc trưng. Việc chế biến món bún xào ngán đòi hỏi những kỹ thuật tỉ mỷ và khéo léo với những yêu [...]

6 thích

Cá kèo nướng ống sậy

Công thức nấu ăn • 21/9/20
@honglinh473

Cá kèo nướng ống sậy ra đời là một sự sáng tạo tuyệt vời ở chỗ nó không cầu kỳ, rất giản dị để giữ nguyên được vị ngon của cá. Cá kèo còn gọi là cá bống kèo, được nhiều người ưa thích. Cá kèo vốn dĩ thịt rất ngọt, thơm và không tanh nên rất được ưu ái và là nguồn cảm hứng sáng tạo cho các đầu bếp. Những ống sậy non được cắt khúc cho vừa bằng cá, có đầu rỗng để bỏ cá vào chỉ chừa phần đuôi, nướng trên than hồng tí tách. Cá nướng xong đặc biệt thơm và ngon ngọt vừa [...]

5 thích

Sườn nấu cà rốt

Công thức nấu ăn • 21/9/20
@treasure89

Món sườn heo nấu cà rốt bắc ra, dậy mùi thơm phức, miếng sườn mềm dẻo, cà rốt ngọt, thơm ngon, người lớn và trẻ nhỏ đều thích. Cà rốt chứa nhiều caroten có tác dụng bồi bổ gan và cải thiện thị lực, có tác dụng chữa bệnh quáng gà. Đồng thời, nó cũng có thể thúc đẩy sự tăng trưởng và phát triển của trẻ em, để trẻ em lớn nhanh và cao hơn. Nguyên liệu: 500g sườn heo, 6 củ cà rốt, 5 cây hành hoa, 1 miếng gừng. Thực hiện: Sườn heo rửa sạch, cho nước [...]

5 thích

Bánh trôi nước đậu đỏ trà xanh

Công thức nấu ăn • 21/9/20
@phoinghi21

Món bánh trôi nước đậu đỏ trà xanh là một biến tấu mới mẻ và lạ miệng. Món chè trôi nước này có nhân được làm bằng đậu đỏ, còn vỏ bánh được làm từ gạo nếp trộn thêm bột trà xanh. Chè có vị ngọt thanh nhẹ thơm mùi gừng nướng, hơi chát của lá trà, bột nếp dẻo mịn, nhân béo bùi không bị xảm. Nguyên liệu: Đậu đỏ: 150g Bột nếp: 400g Bột trà xanh: 10g Đường phèn: 300g Đường cát: 10g Gừng: 50g Nước lã: 4 lít Mè trắng rang: 50g Lá trà xanh tươi: [...]

6 thích

Cá lăng chiên xốt cà ri ăn kèm vỏ bưởi

Công thức nấu ăn • 21/9/20
@hoangnhung102

Món cá lăng xốt cà ri ăn kèm với vỏ bưởi chiên giòn thực sự là một sự kết hợp rất ngẫu hứng và rất thành công: vị ngọt của cá, vị the rất nhẹ của vỏ bưởi đã xử lý kỹ quyện với vị cay nồng thoáng qua của cà ri, đánh thức mọi giác quan cho thực khách Tương truyền, cá lăng là loài cá nước ngọt to nhất trong họ nhà cá, đã có lúc người ta bắt được con cá lăng nặng gần 1 tạ. Loài cá chỉ thích sống ở vùng sông suối khu vực núi cao, đèo thác này chính là cảm hứng cho món chả [...]

6 thích

Chân gà ngâm chanh ớt

Công thức nấu ăn • 21/9/20
@ngocdiem16

Chân gà ngâm chanh ớt là một món ăn giải nhiệt được các bạn rất yêu thích, cũng là một trong những món khoái khẩu của hầu hết mọi người. Khi mua đồ ăn làm sẵn, luôn có nhiều mối lo ngại khác nhau như không sạch và lượng phụ gia lớn. Vì bạn đang lo lắng, hãy tự mình làm điều đó. Món chân gà ngâm chanh ớt cũng không khó thực hiện. Nguyên liệu: 500g chân gà Ớt sừng, ớt ngâm giấm lượng vừa đủ Nửa quả chanh tươi (dùng quả nhỏ) 200ml giấm trắng 150g nước tương nhạt [...]

7 thích

Ốc bươu chiên giòn xốt ngò gai

Công thức nấu ăn • 21/9/20
@baotran103

Món ốc bươu chiên giòn xốt ngò gai đã đưa con ốc bươu đồng giản dị chân quê lên thành một món nhắm đỉnh cao: vị ngọt của ốc, vị giòn của lớp bột bánh phồng tôm kết hợp với mùi hương đặc trưng của lá ngò gai xay nhuyễn. Đây cũng là món ăn vừa ngon lại vừa lạ, thêm vào yếu tố cân bằng âm dương giữa cái lạnh (âm) của ốc bươu và cái ấm nóng (dương) của lá ngò gai. Những ngày mưa, gắp một miếng ốc chiên, lướt qua miếng xốt ngò gai, nghe hương vị chạm tới từng tế [...]

6 thích

Công thức làm món salad Nga như thế nào?

Hỏi đáp • 21/9/20
@katerina75

Mình cần tìm công thức cũng như cách làm món salad kiểu Nga.

Câu trả lời cuối:
Bạn có thể tham khảo thông tin về món salad Nga. Món salad Nga là món ăn phổ biến của Nga được làm từ rau thái hạt lựu và xốt mayonnaise. Nó còn được gọi là salad Olivier vì phiên bản gốcđược phát minh bởi [...]

6 thích

Công thức và cách làm tokbokki như thế nào?

Hỏi đáp • 21/9/20
@hongtham_dt

Xin chia sẻ công thức làm món tokbokki với ạ.

Câu trả lời cuối:
Cách làm món topokki (hay tteokbokki, dukbokki, tokpokki, tokbokki, ddeokbokki) có thể làm theo công thức như sau: Nguyên liệu: Bánh gạo Hàn Quốc: 350g Hành baro (hoặc hành lá) Hành tây: 1/4 củ [...]

6 thích

Khoai lang chiên phủ mè đen

Công thức nấu ăn • 21/9/20
@aikim38

Khoai lang chiên có vị ngọt, mềm, đơn giản, dễ làm. Khoai lang nướng luôn là một lựa chọn cho người thích ăn khoai lang nhưng nếu không có lò nướng hoặc nồi chiên không dầu trong nhà khi có có thể tự làm ở nhà. Khoai lang chiên là một giải pháp. Khoai lang chiên có hương vị không thua kém gì khoai lang nướng, độ ngọt tương đương nhưng mùi thơm độc đáo hơn hẳn khoai lang nướng, đặc biệt là khi kết hợp với mè đen. Nguyên liệu: 1 củ khoai lang, 3 muỗng canh đường [...]

8 thích

Cách làm xốt mayonnaise mù tạt

Công thức nấu ăn • 21/9/20
@thanhhuong427

Một số món cá biển chế biến theo công thức nấu ăn Âu Mỹ thường gợi ý kết hợp với xốt mayonnaise có hương vị cay của mù tạt. Công thức làm mayonnaise dưới đây sẽ thực hiện làm mayonnaise từ trứng gà kết hợp với mù tạt Dijon (tiếng Pháp: Moutarde de Dijon), một loại mù tạt truyền thống của Pháp, được đặt tên theo thị trấn Dijon ở Burgundy, Pháp. Nguyên liệu (Để làm khoảng 400 ml mayonnaise) 2 lòng đỏ trứng gà vừa, ở nhiệt độ phòng 1 muỗng canh giấm rượu trắng 1 [...]

7 thích

Chả giò nhân hạt sen

Công thức nấu ăn • 21/9/20
@camlai56

Món chả giò hạt sen là một món ăn vừa chân quê, lại vừa sáng tạo, vừa mộc mạc, lại lắm kỳ công. Chả giò, dù với tên gọi nào, thì đi khắp nước Việt nơi nào cũng có. Cái ngon bất ngờ của chả giò sen, nằm ở sự giòn tan của lớp vỏ bánh pía được chiên vàng ruộm mà không ngấm dầu, mềm mại tan dần trên đầu lưỡi khi vừa thưởng thức món ăn. Chưa kịp tận hưởng hết vị của lớp bánh ngọt này thì hương thơm của hạt sen luộc chín đã lấp đầy vị giác, khứu giác và cả tâm hồn [...]

7 thích

Salad sò điệp với lòng đỏ trứng muối

Công thức nấu ăn • 21/9/20
@yenle91

Salad sò điệp với lòng đỏ trứng muối là một đĩa rau trộn có đủ màu: màu xanh của rau, màu vàng và đỏ của ớt chuông, màu cam của cà rốt, màu của lòng đỏ trứng vịt muối. Nguyên liệu: Nguyên liệu cho sò điệp: Cồi sò điệp lớn: 400g Muối: 1g Tiêu: 2g Gừng: 30g Trứng vịt muối: 2 quả Dầu olive: 10ml Nguyên liệu salad: Rau salad các loại: 50g Ớt chuông xanh: 50g Ớt chuông đỏ: 50g Ớt chuông vàng: 50g Cà rốt: 50g Hành tây: 50g Cà chua: 50g Dưa [...]

6 thích

Ghẹ nấu chao và khoai môn

Công thức nấu ăn • 21/9/20
@philan84

Trong những món gia vị nặng mùi , thì chao là một trong những món dễ gây tranh cãi nhất. Người khen, kẻ chê, đến mức người ta còn gọi loại đậu hủ lên men này là phô mai châu Á vì vừa có mùi, lại có lớp vỏ mốc ở ngoài như nhiều loại phô mai Pháp. Thế nhưng, tuyệt chiêu trong bếp lại có cách dùng chao rất xịn, là dùng để ướp thịt, cá, tôm mực, các món xào như khổ qua xào trứng, mướp xào thịt bằm... nhờ hàm lượng muối có sẵn trong lúc lên men và tác dụng [...]

7 thích

Cá bống trứng kho tiêu

Công thức nấu ăn • 21/9/20
@thuhoa212

Ăn cơm với cá bống kho tiêu thật đậm đà tình quê hương ... rất hợp với cuộc sống dân dã. Cá bống trứng thuộc họ Cá bống đen, là loài cá bống xuất hiện vào lúc mùa mưa dầm ở miệt đồng bằng Nam bộ. Chúng sống bám theo những dề lục bình trôi lềnh bềnh trên sông rạch theo con nước lớn, ròng. Loại bống trứng này nhỏ con, lớn lắm chỉ bằng ngón tay út, chúng ăn toàn bọt bèo trên mặt nước nên trong ruột không có chất dơ. Thông thường, người ta bơi xuồng kè theo mấy dè lục [...]

6 thích

Cá tầm áp chảo lá dứa xốt nghệ

Công thức nấu ăn • 21/9/20
@ngocduyen_cm

Bí quyết của món cá tầm áp chảo lá dứa xốt nghệ này nằm ở chỗ tận dụng tối đa mọi thành phần của cá, đặc biệt là vị ngọt của xương cá để tạo ra loại nước xốt thơm và đậm đà. Phủ lớp xốt này bên ngoài lớp cá đã nướng (hoặc áp chảo bằng nhiệt độ cao), hương cá sẽ quyện với mùi lá dứa, dậy lên mùi thơm đặc trưng của miếng cá tầm, óng ánh màu vàng nghệ Thêm một lát khoai lang quê mình bọc trong lớp caramen đường cháy càng làm tăng độ bùi, độ béo đầy mê hoặc của [...]

6 thích