Gia Chánh

Cá chạch, bổ tỳ, bổ thận, trừ khát, lợi tiểu, giải độc; dân gian ăn được. Đặc biệt thích hợp cho người suy nhược cơ thể, tỳ vị hư hàn, suy dinh dưỡng, trẻ em cơ thể suy nhược, hay ra mồ hôi trộm đêm, người già, người mắc các bệnh tim mạch. Nguyên liệu: 10 con chạch, 5 lát gừng, tiêu 1 muỗng cà phê, dầu và muối vừa ăn, rau cải chíp Cách nấu: Chạch sau khi được giết mổ kỹ, hãy trụng với nước sôi để rửa sạch chất nhầy ở lớp ngoài. Dùng giấy bếp lau sạch và thấm bớt nước. Đổ dầu vào nồi và chiên chạch. Đổ nước vào nồi, cho gừng lát vào, đun trên lửa lớn, chuyển sang lửa nhỏ và đun liu riu. Khi nước trong nồi được đun sôi, thêm muối, tiêu và cho rau cải vào.

Món chạch xào khô được làm qua 2 công đoạn: đầu tiên chiên chạnh, sau đó xào qua loa với các gia vị, chủ yếu là ớt. Chạch thường sống ở lớp bùn đáy ruộng, ao, mương. Nó thích ăn sinh vật phù du, giáp xác nhỏ, ... và cũng ăn mảnh vụn thực vật Tảo, v.v ... Chạch bước vào mùa sinh sản từ tháng 4 đến tháng 8 hàng năm, sau lứa thứ 2, chạch thành thục sinh dục bắt đầu đẻ trứng, cá thể càng lớn thì đẻ càng nhiều trứng. Thịt cá chạch thơm ngon, bổ dưỡng, giàu đạm [...]

Cá mòi xốt cà chua là món ăn gia đình dễ làm. Cá mòi có giá trị dinh dưỡng đáng kinh ngạc và rất giàu phospholipid, cụ thể là axit béo OMEGA-3, protein và canxi. Theo nội dung trên trang web của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, loại axit béo đặc biệt này có thể làm giảm sản xuất chất béo trung tính (axit béo có hại gây ra huyết khối), và có tác dụng kỳ diệu là hạ huyết áp dần dần và làm chậm tốc độ xơ vữa động mạch. Nguyên liệu cho món cá mòi xốt cà chua Hai [...]

Cá mòi rán giòn bên ngoài, mềm bên trong, cá chiên thành phẩm vàng ruộm, trông đặc biệt ngon miệng. Cá mòi có chứa axit eicosapentaenoic có thể ngăn ngừa các bệnh tim mạch. Nó cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng khác nhau như axit nucleic, taurine và selen, có giá trị y học rất cao và có thể được gọi là báu vật trong y học. Nó có thể ngăn ngừa huyết khối và có hiệu quả trong điều trị bệnh tim. Nguyên liệu: 500 gram cá mòi 1 muỗng canh rượu nấu ăn 1 muỗng cà phê tiêu [...]

Cá mòi tuy không to nhưng chỉ có một xương chính nên bạn không lo bị hóc. Thịt cá mòi rất ngon và được gọi là ngon nhất trong các loại cá! Ở chợ cá luôn có những mẻ cá nhỏ, chẳng trách giá cao ngất ngưởng nên khi bắt gặp những con tươi ngon, bạn sẽ không bao giờ bỏ lỡ cơ hội! Nguyên liệu: Cá mòi 500 g Tinh bột 50 g Rượu nấu ăn 1 muỗng canh 2 cọng hành lá 2 ~ 3 lát gừng 5 gam muối Nước cốt gà 5g bột thì là đủ dùng 1 quả trứng Thực hiện: [...]

Trứng là thực phẩm rất giàu dinh dưỡng và toàn diện. Hầu như mọi nhà đều chuẩn bị một ít trứng trong bếp nhà mình. Mỗi người một quả trứng vào bữa sáng có thể đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày của cơ thể. Cách nấu trứng là dễ nhất, cho trứng vào nồi thêm nước để nấu chín. Nhưng đơn giản vậy thôi, nhiều người gặp tình trạng như trứng luộc quá cứng, lòng đỏ không thơm hoặc mềm mà chuyển sang màu xanh, không tách được vỏ và lòng trắng. Trứng không tróc vỏ, mỗi lần [...]

Chả giò cá hồi là một tùy biến thú vị của món chà giò (hay nem, chả ram) truyền thốn. Món này vẫn sử dụng nguyên liệu quen thuộc là giò sống và nấm mèo. Ngâm nấm mèo cho nở, cắt sợi và trộn vào món nem cá hồi, để nghe chen lẫn vị thơm của loài cá thịt đỏ hồng này quyện với vị sừng sực của nấm mèo, là một cách thưởng ngoạn cuộc sống. Nguyên liệu: Nguyên liệu cho chả giò: Phi lê cá hồi: 200g Nấm đông cô khô: 100g Nấm mèo ngâm nở: 20g Giò sống: [...]

Cháo cá ngần nấu rau tần ô là món ăn ngon, bổ dưỡng. Cá ngần rất giàu dinh dưỡng, giàu đạm chất lượng cao và các khoáng chất khác nhau, đặc biệt hàm lượng canxi tốt, cá ngần không có vảy và xương, thịt tươi, mềm rất thích hợp cho các bé ăn dặm. Cải cúc hay tần ô có chứa một lượng vitamin C nhất định, có thể thúc đẩy quá trình hấp thụ sắt ở tạng. Nguyên liệu: Gạo 50g Kê 25g Cá ngần (khô) 10g Tần ô (cải cúc) 100g Dầu lanh 3g Gừng Thực hiện: [...]

Sườn heo Iberia chắc chắn là món ngon của món dẻ sườn heo nướng. Dẻ sườn là những thanh xương sườn nối với nhau thành một tảng lớn nằm ở một bên mạn sườn. Người châu Âu rất thường dùng cả tảng sườn lớn để nướng, khi ăn thì mới cắt theo từng dẻ sườn. Ngày nay, món dẻ sườn heo nướng tỏi này là món khoái khẩu của cả nhà. Ngoài những lát tỏi, bí quyết nằm ở giấm rượu vang đỏ. Nguyên liệu: Dẻ sườn heo 700g Dầu ô liu 10g 1 muỗng dầu hào 10g muối biển 1 muỗng [...]

Cơm chiên tỏi rong biển đơn giản mà bổ dưỡng. Hàm lượng protein trong rong biển vô cùng phong phú, hàm lượng vitamin A tương đương với gan động vật. Rong biển cũng rất giàu choline, có thể tăng cường trí nhớ; nó chứa một lượng lớn iốt, có tác dụng điều trị bệnh bướu cổ; rong biển cũng chứa một loại vitamin hiếm có trong các loại thực phẩm khác đó là Vitamin U, có tác dụng bồi bổ cơ thể. Các enzym khác nhau thực hiện quá trình trao đổi chất bình thường; giàu canxi và sắt, cộng với [...]

Món cá chép xốt bia này sử dụng một nguyên liệu đặc biệt là bia. Bia làm cho cá thơm hơn và góp phần khử tanh mùi cá cùng với các nguên liệu khác như gừng, giấm. Nguyên liệu: Cá chép 1 con, hành củ 100g, hạt tiêu 50g, gừng thái sợi 25g, hành lá 25g ngò rí, tỏi, dầu thực vật, xì dầu, giấm, bia 250ml Thực hiện: Cá chép cắt bỏ vảy, vây và nội tạng của cá, rạch vài đường trên lưng cá. Nhồi hành lá, gừng thái chỉ và tiêu vào bụng cá và các đường khía [...]

Nhum hay cầu gai nướng mỡ hành là một món ăn đặc sản ở Nha Trang nói riêng và xứ biển duyên hải miền Trung nói riêng. Món này vừa có vị ngọt bùi của thịt nhum, giòn giòn của mỡ heo chiên nóng hổi hòa quyện với mùi thơm nhẹ đậu phộng và hành lá. Nhum thường sống ở những khu vực có nhiều san hô, bãi đá ngầm để ăn rong rêu. Nhum sinh trưởng mạnh trong giai đoạn từ tháng 3 đến tháng 6 (Âm lịch), nên thịt nhum vào giai đoạn này là ngon nhất. Có nhiều loại nhum [...]

Món gà rang gừng hay gà kho gừng này là muốn ăn cơ bản trong chế biến thịt gà. Nguyên liệu khá đơn giản, bạn chỏ cần có một vài lát gừng là có thể thực hiện được. Nguyên liệu: 400g gà, 4 lát gừng, dầu hào đúng lượng, nước tương đúng lượng, muối để nếm Thực hiện: Gà sau khi sơ chế, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Gừng thái lát Cho dầu ăn vào đun cho nóng rồi đổ gà đã chặt vào xào khô. Thêm nước tương nhạt, dầu hào, muối và nước vào và đập vung lại om. Khi nước trong nồi cạn còn nước cốt là được.

Món cơm cuộn phô mai và thịt muối dùng các lát thịt lợn muối (thịt ba chỉ muối) thái mỏng cuốn cùng với phô mai, cơm và hạt mè. Phô mai lát rất giàu dinh dưỡng và giàu hương vị sữa. Chúng thường được chuẩn bị ở nhà, vì vậy trẻ em có thể ăn nhiều. Nguyên liệu: Phô mai trắng 1 gói, Cơm 1 bát nhỏ Hạt mè đen một ít Dầu mè lượng vừa phải Thịt ba chỉ muối thái lát Thực hiện: Cho hạt mè đen vào gạo, sau đó cho dầu mè vào, trộn đều. Chuẩn bị các [...]

Món gà nướng xiên que hương vị rất ngon, quá hấp dẫn. Thịt gà thái hạt lựu chín mềm vừa ăn, có cả ớt và hành rất ngon. Món này dùng thịt gà thái thành các miếng vuông như thịt nướng và xen vào các que tre cùng với ớt xanh đỏ. Đồ chiên rán ăn ở ngoài không yên tâm, nhiều dầu không ngon, mất vệ sinh. Nên bạn có thể tự làm ở nhà. Nguyên liệu: 1 ức gà, 1 quả ớt xanh, 1 nửa quả ớt đỏ, hành tây, xốt thịt nướng 20g, tỏi 4 tép, tiêu đen, một ít bột [...]

Món thịt heo thái sợi xào cay này khá hấp dẫn bởi và đậm đà. Các miếng thịt heo được thái sợi như khoai tây chiên, nếu bạn thích rau mùi và thịt thì cũng có thể thử nhé. Nguyên liệu: Thịt thăn 200g, rau mùi 1 nắm, 1 miếng gừng, vài trái ớt đỏ, 2 muỗng dầu, 1 muỗng muối 1,5 muỗng xì dầu Thực hiện: Thái thịt thăn thành từng sợi dài , không nên dày quá hoặc mỏng quá, dày vừa bằng đầu đũa. Rau mùi cắt khúc Băm nhỏ gừng và ớt để riêng. Đun nóng chảo [...]

Canh bí hấp tép và nấm bào ngư có thể ăn vào mùa hè để thanh nhiệt và giảm sưng tấy. Nhiều người có thể không thích ăn bí vì bản thân bầu hương vị nhạt, nhưng sau khi thêm tép khô và nước luộc gà thì độ tươi ngon và được nâng cấp hơn. Nguyên liệu: Bí đao 300g Tép khô 50g Nước luộc gà lượng thích hợp Nấm bào ngư (nấm sò) 50g 10g dầu, muối vừa đủ Hành lá thái nhỏ Thực hiện: Tép khô ngâm nước, rửa sạn. Bí gọt vỏ, cắt bí thành lát 0,5 cm Chuẩn bị [...]

Cật heo xào lá hẹ cay thơm ngon rất thích hợp cho bữa cơm chiều nhâm nhi cùng rượu. Cật heo (cật lợn, thận lợn) có chứa chất đạm, chất béo, chất bột đường, canxi, phốt pho, sắt và các loại vitamin, có tác dụng bổ thận tráng dương, điều kinh, bổ khí. Thành phần nguyên liệu: 1 quả cật heo Hẹ 200g 8 quả ớt xanh và đỏ 50 gram cà rốt 50 gam dầu 1g muối Nước tương nhạt 15g Dầu hào 3g Rượu nấu ăn 20 gam Tương ớt  1 thìa 3 củ tỏi 1 miếng gừng [...]

Món chả giò bưởi này khá đặc biệt, nó khác từ phần nhân bên trong cho đến lớp vỏ cuốn bên ngoài. Vỏ chả giò được làm từ vỏ bưởi cán mỏng. Nhân chả giò ở đây là tôm sú kết hợp với cá thát lát  thay vì giò sống. Món chả giò tôm cá thát lát với vỏ bưởi có vị rất riêng. Nguyên liệu: Nguyên liệu chả giò: Bưởi vỏ dày: 1 quả lớn Cá thát lát: 100g Tôm sú (loại 60 con 1 ký): 150g Trứng gà: 1 quả Bột chiên giòn: 30g Nước lã: 20ml Bột [...]