Cá mòi chiên giòn

Question

Cá mòi tuy không to nhưng chỉ có một xương chính nên bạn không lo bị hóc. Thịt cá mòi rất ngon và được gọi là ngon nhất trong các loại cá! Ở chợ cá luôn có những mẻ cá nhỏ, chẳng trách giá cao ngất ngưởng nên khi bắt gặp những con tươi ngon, bạn sẽ không bao giờ bỏ lỡ cơ hội!

Nguyên liệu:

• Cá mòi 500 g
• Tinh bột 50 g
• Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
• 2 cọng hành lá
• 2 ~ 3 lát gừng
• 5 gam muối
• Nước cốt gà 5g
• bột thì là đủ dùng
• 1 quả trứng

Thực hiện:

1. Chuẩn bị các nguyên liệu: hành lá, gừng thái chỉ, cá mòi, tinh bột, trứng. Các gia vị: tinh chất gà, muối, rượu nấu ăn.
2. Cá mòi cạo sạch vảy, dùng kéo nhà bếp cắt bỏ vây cá, mở miệng lấy nội tạng và màng đen bên trong của cá rồi rửa sạch.
3. Cho cá vào tô lớn, lần lượt cho hành lá và gừng thái sợi vào.
4. Trộn đều muối, rượu nấu ăn, tinh bột, tinh chất gà và trứng rồi ướp khoảng 15 phút, đảo vài lần trong thời gian này.
5. Cho dầu vào nồi, dùng đũa thử độ nóng của dầu và bắt đầu chiên khi nhúng đũa vào thấy nổi bọt xung quanh.
6. Cho lần lượt từng con cá mòi vào, nhớ chiên ở lửa to để cá được giòn.
7. Chiên cá mòi vàng đều hai mặt, rắc ít bột thìa là sau khi kiểm soát dầu