Món sườn heo nấu cà rốt bắc ra, dậy mùi thơm phức, miếng sườn mềm dẻo, cà rốt ngọt, thơm ngon, người lớn và trẻ nhỏ đều thích. Cà rốt chứa nhiều caroten có tác dụng bồi bổ gan và cải thiện thị lực, có tác dụng chữa bệnh quáng gà. Đồng thời, nó cũng có thể thúc đẩy sự tăng trưởng và phát triển của trẻ em, để trẻ em lớn nhanh và cao hơn.
- 500g sườn heo, 6 củ cà rốt, 5 cây hành hoa, 1 miếng gừng.
- Sườn heo rửa sạch, cho nước chừng nửa nồi canh đun sôi, cho sườn heo vào chần nước sôi, với một chút rượu và gừng. Sau đó vớt sườn ra để riêng.
- Gừng đập dập băm nhỏ.
- Rửa sạch cà rốt và cắt khúc, hành hoa rửa sạch và cắt nhỏ để dùng sau.
- Cho một lượng dầu thực vật thích hợp vào nồi, đun nóng đến 70%, thêm một muỗng đường vào xào, sau đó cho gừng đã rửa sạch và đập dập vào xào cho có mùi thơm.
- Cho sườn vào xào đều.
- Cho một lượng nước thích hợp sao cho vừa ngập sườn. Đun sôi trên lửa lớn sau đó vặn chuyển sang lửa nhỏ. Nấu chừng nửa giờ, cho cà rốt vào xào đều, tiếp tục đun ở lửa vừa. Nấu đến khi cà rốt có thể đâm bằng đũa thì cho hành hoa vào đảo đều.
- Thêm lượng muối và bột ngọt thích hợp vào đảo đều rồi cho xuống.
Nên cho đường để vị cà rốt đậm đà hơn.