Khoai lang chiên có vị ngọt, mềm, đơn giản, dễ làm. Khoai lang nướng luôn là một lựa chọn cho người thích ăn khoai lang nhưng nếu không có lò nướng hoặc nồi chiên không dầu trong nhà khi có có thể tự làm ở nhà. Khoai lang chiên là một giải pháp. Khoai lang chiên có hương vị không thua kém gì khoai lang nướng, độ ngọt tương đương nhưng mùi thơm độc đáo hơn hẳn khoai lang nướng, đặc biệt là khi kết hợp với mè đen.
- 1 củ khoai lang, 3 muỗng canh đường trắng, 2 muỗng canh đường thốt nốt, 1 muỗng hạt mè đen, 1 muỗng canh xì dầu nguyên chất, một chút nước
- Gọt vỏ khoai lang và cắt thành từng miếng nhỏ để sử dụng sau này. Nên cắt thành nhiều khía và nhiều góc, giúp dễ chín đều hơn.
- Sau khi gọt vỏ và thái khoai lang, đun nóng dầu trong chảo đến khi nóng khoảng 50%, cho khoai lang đã thái vào chiên giòn. Đừng quá nôn nóng.
- Chiên cho đến khi lớp vỏ ngoài của khoai hơi vàng và cứng thì bạn vớt ra, để riêng. Đồng thời, đổ hết dầu trong nồi, để lại một ít dầu nền hoặc không.
- Cho đường trắng, đường thốt nốt, một ít nước và nước tương vào nồi. Tại sao phải thêm nước tương? Chúng ta đều biết khi cho thêm chút muối, đường sẽ ngọt hơn, ở đây chúng ta dùng nước tương thay cho đường, một là để tăng độ ngọt, hai là để màu nước đường đẹp hơn.
- Khi nước đường trong nồi đặc lại thì cho khoai lang đã chiên trước vào.
- Xào nhanh đều và lấy nước cốt, khi nước gần cạn thì cho mè đen đã rang chín vào. Khuấy lại một lần nữa để ra khỏi nồi. Đừng lo lắng về phần nước còn lại trong nồi, chỉ cần thêm một chút nước và đun sôi là tan chảy.