Món bánh khoai lang viên chiên cũng là món ăn vặt trong lúc nông nhàn cũng rất hay. Khoai lang chứa một lượng lớn chất xơ không tiêu hóa và hấp thụ được ở ruột, có tác dụng kích thích ruột, tăng cường nhu động ruột, giải độc, đặc biệt chữa táo bón người già.
- 300g khoai lang, 250g bột gạo nếp, 50g đường trắng, hạt mè trắng thô, dầu chiên
- Khoai lang rửa sạch cho vào nồi áp suất hấp 10 phút. Sau đó vớt ra để nguội, gọt bỏ vỏ, dùng muỗng nghiền thành bột nhuyễn.
- Thêm đường và bột gạo nếp và nhào thành hỗn hợp bột dẻo.
- Phết một ít dầu ăn ra lòng bàn tay, lấy một lượng bột thích hợp nhào thành từng viên nhỏ (khoảng chừng 20 gam)
- Cho khoai lang viên và đĩa hạt mè và dùng tay bóp để hạt mè dính chặt vào các viên khoai lang.
- Cho lượng dầu thích hợp vào nồi, đun nóng 30%, cho các viên bánh vào.
- Chiên đến khi vàng đều hai mặt thì vớt ra, dùng giấy thấm bớt dầu thừa.
- Lượng bột nếp và đường điều chỉnh tùy theo độ ẩm của khoai, không nên cho hết một lúc.
- Dầu không được quá nóng để tránh tình trạng ngoài chín mà bên trong còn sống.
- Hạt mè (vừng) phải còn nguyên hạt.