Bánh trôi nước khoai lang tím có màu sắc sặc sỡ, trong như pha lê, nhìn thôi đã khiến người ta thèm thuồng, thơm ngon và đẹp mắt hơn. Bánh trôi thường được làm bằng bột gạo nếp. Món bánh trôi này hơi đặc biệt là dùng bột sắn dây để làm nhân.
Những viên bánh trôi được làm theo cách này có màu trong như pha lê, và có thể nhìn thấy rõ các hạt, như một vẻ đẹp mỏng manh được bao phủ bởi lớp vải tuyn. Về hương vị, nó cũng mịn và mượt hơn nhiều so với gạo nếp thông thường, thực sự rất ngon.
- 150 gam bột sắn dây, 2 củ khoai lang tím, lượng sữa đặc thích hợp, chút đường, lượng nước sôi thích hợp.
- Đổ bột sắn dây vào âu lớn, cho nước sôi vào từng chút một, vừa khuấy đều vừa cho nước vào. Nước và bột phải được đun sôi, nước càng nóng càng tốt.
- Nhào bột sắn dây thành khối bột mịn, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và để bột nghỉ trong 20 phút.
- Khoai lang tím gọt vỏ, cắt miếng nhỏ cho vào nồi hấp chín, cho sữa đặc, đường mịn vào khuấy đều, dùng cán lăn bột tán nhuyễn để làm nhuyễn khoai tím.
- Nhào từng viên bột khoai lang tím 25 gram, vo tròn và để riêng.
- Chia bột sắn dây đã nhào thành những viên nhỏ. Lấy viên bột sắn dây (trắng) cán mỏng thành vỏ bánh, bọc nhân khoai lang tím, vo tròn.
- Nặn toàn bộ phần nhân khoai tím vào bột sắn dây để làm thành các viên bánh trôi.
- Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi nhiều nước sạch và đun sôi.
- Khi nước sôi thả các viên bánh trôi vào nấu, đun đến khi các viên bánh sôi nổi lên thì tắt bếp, đậy vung đun nhỏ lửa trong 3 phút.
1. Nước làm bột phải đun sôi. Càng nóng càng tốt.
2. Nhân bánh cũng có thể được thay thế bằng nhân mè đen và đường vàng.