Khoai mỡ dẻo ngọt như sáp, bùi bùi của trứng cùng với đậu hũ non mềm mịn, càng ăn càng ghiền, trời lạnh húp một bát mà thấy ấm cả người! Khoai mỡ vừa là rau, vừa là dược liệu quý, chứa nhiều chất dinh dưỡng như axit amin, có tác dụng bồi bổ tỳ vị, bồi bổ cơ thể, giúp tiêu hóa tốt.
300 g khoai mỡ, 200 g đậu hũ non, 1 quả trứng, 5 con tôm, 1 quả ngò, một ít tiêu trắng, 10 ml giấm trắng, 1 thìa cà phê muối, 10 ml dầu mè, 2 thìa canh tinh bột
1. Khoai mỡ gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng viên vuông cỡ 1 cm.
2. Rửa sạch đậu hũ non và cắt thành các miếng nhỏ bằng nhau.
3. Đập trứng vào bát và khuấy cho trứng tan ra. Rau mùi rửa sạch, để ráo.
4. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, và rút chỉ lưng và cắt thành từng miếng nhỏ.
5. Cho nước vào nồi, cho khoai mỡ và đậu phụ vào nấu trong 15 phút.
6. Thêm tinh bột để làm cho đặc nước.
7. Đổ hỗn hợp trứng vào, dùng thìa khuấy từ từ rồi cho tôm đã thái hạt lựu vào.
8. Nêm muối, tiêu trắng, giấm trắng, dầu mè vừa ăn, thêm rau mùi để trang trí.
1. Tôm tươi nên mua và ăn ngay, nếu bạn không thể ăn hết một lúc, hãy cho vào túi giữ tươi và cho vào tủ lạnh để bảo quản.
2. Mang găng tay dùng một lần khi gọt củ khoai mỡ, nếu không khi chất nhầy của khoai mỡ chạm vào da sẽ gây dị ứng da và khiến da rất ngứa.