Gia Chánh

Ở Việt Nam, khi nói đến nướng trui người ta sẽ nghĩ ngay đến cá lóc nướng trui. Nướng trui là cách nướng cá trực tiếp mà không gia vị nào. Ca nướng trui có thể được bọc trong đất sét và nướng bằng rơm rạ, hoặc gói trong lá chuối và đơn giản nhất nướng là đặt trực tiếp trên vỉ. Cá trout thuộc họ cá hồi là sự thay thế hoàn hảo cho cá lóc, vì thịt ngọt của nó rất thích hợp để nướng. Da cũng giòn một cách tuyệt vời. Cá trout nướng trui xong có thể dùng để cuộn bánh [...]

Món canh bí đao nấu thịt viên không hề có dầu mỡ, thơm ngon. Bí đao có vị ngọt, nhạt, lợi tiểu, thanh nhiệt, hạ đờm, làm dịu cơn khát, trong đó có hàm lượng đường và vitamin cao, không có chất béo, rất tốt cho mùa này. Bí đao có chứa propylene glycol, có tác dụng ức chế quá trình chuyển hóa đường trong máu thành mỡ, từ đó giảm béo phì, ngoài ra bí đao không chứa chất béo, ít calo nên là sản phẩm giúp giảm cân rất tốt cho cơ thể. Nguyên liệu: 500g bí đao, [...]

Ốc kèn là sản vật biển bổ dưỡng nổi tiếng. Mùi thơm, vị ngon, tác dụng dưỡng âm, tăng cường cơ xương, không chỉ ngon mà còn dưỡng âm, tăng cường sức khỏe. Món canh ốc kèn nấu rong biển rất vừa miệng... Nguyên liệu: Ốc kèn khô 500g, rong biển (tảo bẹ) 350g, gừng thái sợi, vài miếng thốt nốt, rượu nấu ăn vừa đủ, vỏ quýt Thực hiện: Ốc kèn khô cần phải ngâm nước trước. Nếu có thời gian bạn có thể ngâm hơn 12 tiếng, tốt nhất để qua đêm. Cắt ốc kèn [...]

Món ốc hương xào tỏi ớt có vị ngon tuyệt, khi kết hợp với rượu vang đỏ thì càng thú vị hơn. Món này rất thơm vị tỏi lẫn vị đặc trưng của ốc hương. Nguyên liệu: Ốc hương 1 kg, tỏi 30g, xốt tỏi ớt 50g, hành lá 10g, 1 muỗng dầu thực vật, 3 muỗng rượu nấu ăn, 1 muỗng đường, 2 muỗng muối, 0,5 muỗng bột ngọt. Thực hiện: Ốc hương mua về rửa sạch, ngâm nước sạch, rắc một lượng muối thích hợp để ốc nhả cát để món ốc ngon hơn. Sau khi ốc nhả hết cát, rửa [...]

Món ốc mỡ nấu súp heo này có chút vị mằn mặn, ăn khá lạ miệng, là một món ăn chơi đội vị khá hay. Cách làm đơn giản giống như mình luộc ốc nhưng thả thêm viên súp heo và nấu cho cạn nước. Nguyên liệu: 500 g ốc mỡ, 2 củ hành lá, 1 củ tỏi, 1 củ gừng, nửa viên súp heo (súp gà), 1 ít rượu nấu ăn Thực hiện: Bắc nồi lên bếp đun nhỏ lửa, thêm chút dầu, phi thơm hành tím, gừng, tỏi. Cho ốc mỡ, chút rượu nấu, nửa viên súp heo và chút nước lọc. Đun sôi nước trong 2 phút, cho hành lá thái nhỏ vào. Đun cạn còn chút nước cốt.

Nước mía là một cặp gia vị kết hợp với thịt cừu rất tốt, nước mía ngọt như mật, mát họng. Ngoài ra, mía có tính mát, có tác dụng thanh nhiệt, khi nấu với thịt cừu thì làm giảm mùi hôi của thịt cừu. Chất xơ trong mía cũng có thể hấp thụ chất béo dư thừa trong món canh, để canh thịt cừu nấu chín ngọt và không có dầu mỡ, có thể phát huy tối đa độ ngon của thịt cừu. Sau khi pha loãng các nguyên liệu khác nhau như mía, bắp, cà rốt, củ cải, mùi thịt cừu giảm đi rất nhiều. [...]

Nước ép ruột bưởi với táo rất sảng khoái, bổ dưỡng đường ruột thích hợp cho bữa sáng hàng ngày. Nguyên liệu cần dùng là loại bưởi ngọt như bưởi 5 roi và một quả táo Mỹ. Nên dùng loại đường bột mịn hơn khi xay thì đường dễ hòa tan hơn. Nguyên liệu: 1 quả táo, 2 múi bưởi ngọt, 15g đường bột (đường làm bánh), nước tinh khiết Thực hiện: Gọt vỏ táo và cắt thành từng miếng nhỏ cho vào máy xanh sinh tố. Bưởi ngọt bóc vỏ múi bưởi, bẻ nhỏ múi bưởi cho vào máy xanh sinh tố.. Thêm nước lọc ngập táo và đường cát rồi bắt đầu xay nhuyễn, khi không đánh được thì dừng lại lấy ra lắc 2 lần rồi xay tiếp, vài lần xay nữa là được.

Xúc xích chiên là niềm vui của trẻ con ở cổng trường. Bạn hoàn toàn có thể làm món ăn vặt này tại nhà mà vô cùng thơm ngon. Nguyên liệu: 10 xúc xích, 1 muỗng canh mè trắng, 1 muỗng tương ớt, 1 muỗng canh bột thịt nướng, 1 muỗng cà phê đường 1 muỗng cà phê., 1 cây hành hương Thực hiện: Bóc bỏ vỏ xúc xích, dùng dao khía nhiều đường ở mỗi bên một góc 45 độ. Khía sâumột chút để xúc xích có thể nở ra. Nhưng cần chú ý tránh cắt đứa rời. Sau đó cắm thanh [...]

Nước ép tươi thực sự có công dụng làm đẹp, giảm cân, thanh lọc đường tiêu hóa, tuy nhiên không phải loại trái cây nào cũng có thể kết hợp với nước ép hay mà phụ thuộc vào thói quen sử dụng. Dâu tây có màu đỏ tươi rất hấp dẫn, hương vị ngọt ngào  và giàu vitamin. Lê nhiều nước, rất tốt cho việc làm đẹp và giải độc, hiệu quả, có thể dùng chung với dâu tây để bồi bổ và giải độc, sự kết hợp của cả hai sẽ mang đến cho bạn sự bất ngờ thú vị đấy! Nguyên liệu: [...]

Nếu bạn ra chơ thấy một mớ tép tươi thì có thể mua về là món tép xào hẹ. Món này làm cũng đơn giản. Hẹ cũng đặc biệt thơm, xào với tép ăn với cơm rất ngon. Nguyên liệu: Tép 300g, hẹ 150g, gừng 15g , ớt, đường nửa muỗng, giấm vài giọt, 1 muỗng rượu nấu ăn, 1 muỗng nước mắm Thực hiện: Tép mua về ăn để giữ độ tươi ngon là được. Tép rửa lại nhiều lần để ráo bớt nước. Hẹ nhặt rửa sạch, cắt khúc cỡ 2 cm, gừng băm nhỏ, ớt xắt lát, nếu không thích [...]

Món chè khoai lang táo tàu là một móntráng miệng siêu đơn giản và ngon phải có. cùng với chút gừng, món chè này có thể làm ấm bụng, bổ máu, xua tan cái lạnh, chữa cảm lạnh và toàn thân ấm sau khi ăn chè. Nguyên liệu: 1 củ khoai lang, 8 quả táo tàu, 3 miếng đường cục vàng, 1 miếng gừng Thực hiện: Gọt vỏ khoai lang và cắt miếng vừa ăn. Rửa sạch táo tàu, cắt đôi và bỏ hạt. Gừng rửa sạch và cắt lát. Đun sôi nước trong nồi. Thêm khoai lang, táu [...]

Món bánh khoai lang viên chiên cũng là món ăn vặt trong lúc nông nhàn cũng rất hay. Khoai lang chứa một lượng lớn chất xơ không tiêu hóa và hấp thụ được ở ruột, có tác dụng kích thích ruột, tăng cường nhu động ruột, giải độc, đặc biệt chữa táo bón người già. Nguyên liệu: 300g khoai lang, 250g bột gạo nếp, 50g đường trắng, hạt mè trắng thô, dầu chiên Thực hiện: Khoai lang rửa sạch cho vào nồi áp suất hấp 10 phút. Sau đó vớt ra để nguội, gọt bỏ vỏ, [...]

Củ sen tươi chứa tới 20% chất bột đường, chất đạm, cùng nhiều loại vitamin và khoáng chất. Củ sen có tính lạnh hoặc hơi chần và ăn sống để thanh nhiệt và dưỡng ẩm cho phổi. Củ sen nấu chín có tính ấm, bổ tỳ vị, khai vị. Nguyên liệu: 1 củ sen, 1 muỗng ớt bột khô, 1 muỗng hạt mè trắng, 3 nhánh tỏi, 1 ít hành lá,  1 muỗng canh dầu mè, 3 muỗng canh nước tương nhạt, 2 muỗng canh giấm đen hoặc giấm nho Ý, một chút dầu tiêu hoặc sa tế, một chút đường, một chút [...]

Gan là cơ quan quan trọng để dự trữ chất dinh dưỡng và giải độc trong cơ thể động vật, rất giàu chất dinh dưỡng, có chức năng dinh dưỡng và chăm sóc sức khỏe, là một trong những thực phẩm bổ máu lý tưởng nhất. Món gan heo áp chảo rất đễ thực hiện tại nhà, bạn cần chú ý nên dùng gừng và rượu để khử mùi hôi của nột tạng. Nguyên liệu: 500g gan heo, hành hoa, 5 lát gừng, rượu nấu ăn lượng vừa phải Dầu dậu phộng, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu hào, 1 ít [...]

Gan lợn rất giàu chất dinh dưỡng và là một trong những thực phẩm bổ máu lý tưởng nhất, có chức năng bổ sung sinh lực cho gan và cải thiện thị lực, dưỡng huyết, bổ dưỡng và chăm sóc sức khỏe. Để gan trắng cần ngâm gan với nước muối. Nếu muốn gan luộc thơm ngon hay cho thêm các gia vị tạo mùi hương như hồi, quế, nhục khấu, xuyên khung, là nguyệt quế... Nguyên liệu: 1 gan heo, 1 cọng hành hoa, vài lát gừng, 2 bông hoa hồi, 1 miếng quế, 3 lá nguyệt quế, [...]

Món nộm sứa dưa chuột rất dễ làm nhưng bạn phải ngâm sứa trước chừng 1 ngày để sứa giảm bớt vị mặn. Về cơ bản, bạn chần qua sứa, thái nhỏ dưa chuột (dưa leo) và đổ nước xốt mình thích lên. Nguyên liệu: Thân sứa 300g, dưa chuột 1 quả, 2 tép tỏi băm, 2 muỗng canh giấm gạo, 1 muỗng nước tương nhạt, 1/2 muỗng dầu mè, hạt mè trắng Cách làm: Thân sứa được ngâm trong một hoặc hai ngày, trong đó thay nước nhiều lần cho bớt mặn. Cắt sứa thành miếng. Nếu vẫn còn [...]

Gà ác rất giàu chất dinh dưỡng, có thể tăng cường bạch cầu và huyết sắc tố của con người. Ngoài nhãn nhục (thịt của quả long nhãn nướng khô) và táo tàu, món này còn bổ sung thêm hoàng kỳ và hoài sơn (củ mài). Món canh dùng để bồi bổ cơ thể, làm đẹp. Nguyên liệu: Nửa con gà ác, nhãn nhục 20 g, táo tàu 5 quả, hoàng kỳ 15g, hoài sơn khô 20 g Hai lát gừng, một chút muối Thực hiện: Rửa sạch gà ác và chặt thành từng miếng nhỏ. Cho một [...]

Thịt gà ác thơm ngon, mềm cùng nấm hương, nấm tùng nhung (matsutake), nấm trà tân giàu chất dinh dưỡng. Món canh không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Cách làm đơn giản, dễ thực hiện, hãy mang đến cho gia đình bạn một nồi gà ác hầm bổ dưỡng. Nguyên liệu: Gà ác 380g, nấm tung nhung (matsutake) 6 cây, nấm đông cô 5 cây, nấm trà tân 5 cây Hoài sơn (củ mài) 120g, táo tàu 3-4 quả, câu kỷ tử 20 quả, gừng 2 lát, mưới, rượu nấu ăn [...]

Làm món hầm bằng lò nướng có vẻ hơi bất thường vì hầu hết chúng ta đã nấu món hầm trong nhiều năm trên bếp, nồi nấu chậm hoặc nồi áp suất. Nấm mèo hay còn gọi là mộc nhĩ có kết cấu mềm, hương vị tinh tế, thơm ngon và có hương vị đặc biệt, là loại nấm ăn được nhiều người biết đến, giàu dinh dưỡng. Nấm mèo kết hợp với của mài (hoài sơn) trong món gà xương đen H'mông hầm các làm món ăn thêm bổ dưỡng. Nguyên liệu: Đùi gà H'mông (hoặc cánh), nấm mèo, nước, [...]