Gan heo luộc trắng và thơm

Question

Gan lợn rất giàu chất dinh dưỡng và là một trong những thực phẩm bổ máu lý tưởng nhất, có chức năng bổ sung sinh lực cho gan và cải thiện thị lực, dưỡng huyết, bổ dưỡng và chăm sóc sức khỏe. Để gan trắng cần ngâm gan với nước muối. Nếu muốn gan luộc thơm ngon hay cho thêm các gia vị tạo mùi hương như hồi, quế, nhục khấu, xuyên khung, là nguyệt quế...

Nguyên liệu:

• 1 gan heo, 1 cọng hành hoa, vài lát gừng,
• 2 bông hoa hồi, 1 miếng quế, 3 lá nguyệt quế, 1 quả nhục đậu khấu,  1 ít xuyên khung, 1 muỗng rượu nấu ăn, muối để nếm

Thực hiện:

1. Ngâm gan trong nước muối nhạt và thay nước nhiều lần trong thời gian, phải ngâm cho đến khi gan chuyển sang màu trắng, nhưng nếu không quan tâm đến màu sắc của thành phẩm thì bạn không cần ngâm. Ngâm gan trong khoảng nửa ngày nếu bạn có thời gian.
2. Cắt hành hoa thành từng miếng dài. Gừng thái sợi. Chuẩn bị các gia vị còn lại.
3. Đun sôi một nồi nước, cho gan vào chần qua, vớt bọt, vớt ra rửa sạch.
4. Khởi động lại nồi nước mới và thêm vào hành hoa và gừng, các loại gia vị và rượu nấu ăn. Đun sôi nước trong nồi.
5. Thêm gan heo và lượng muối thích hợp. Sau khi sôi trở lại, chuyển sang lửa nhỏ và nấu chín gan.
6. Ngâm gan heo đã nấu trong nồi khoảng hơn 2 tiếng, vớt ra để ráo nước.
7. Thái gan thành từng lát.

Kỹ năng luộc gan lợn trắng

Gan phải ngâm thật sạch, ngâm sạch máu để màu gan không bị chuyển sang màu đen.