Vọp hay vọp sông, vọp chong là động vật thân mềm hai mảnh vỏ được nhiều người ưa chuộng và có giá trị tế không thua kém gì các loại khác như: nghêu, sò ... và thường thấy nhiều ở vùng nước ngập mặn miền Nam như ở Bến Tre, Trà Vinh, Cà Mau...Tuy dân dã, mang đậm chất đồng quê nhưng món vọp luộc gừng sẽ làm cho nhiều du khách nhớ mãi về những món ngon của vùng miền Tây. Món vọp luộc gừng chế biến rất đơn giản, không cầu kỳ và ai cũng có thể làm được.
- Vọp, gừng, nước dừa tươi
- Gia vị chấm: muối tiêu chanh
- Rau: răm răm
- Vọp luộc gừng nên chọn những con vọp còn sống. Tốt nhất là nên chọn vọp sinh sống tự nhiên trên vùng đất rừng ngập mặn Cà Mau. Loại vọp rừng này thân to, không tanh, thịt ngon ngọt. Trước khi chế biến, vọp được rửa sạch và để ráo nước.
- Nước luộc vọp nên sử dụng nước dừa tươi theo công thức 7 phần nước dừa tươi, 3 phần nước lã (nước dừa tươi luộc vọp sẽ có hậu ngọt và ngon hơn nước lã). Sau đó, cho vào ít gừng đập dập và nêm nếm cho vừa ăn. Lưu ý, do vọp sinh sống trên vùng đất ven biển, thân vọp còn chứa nhiều nước mặn nên sẽ hạn chế hoặc tuyệt đối không nêm muối vào nước luộc sẽ làm cho vọp mặn hơn.
- Vọp luộc rất mau chín. Do đó, để luộc vọp nên đặt nồi nước trên bếp gas mi ni, ăn đến đâu, luộc đến đó. Khi thấy vọp vừa hé miệng là vọp vừa chín tới và có thể ăn được. Không nên luộc vọp chín quá vì như thế ruột vọp sẽ khô nước và không ngon.
- Vọp luộc gừng chấm với muối tiêu chanh và ăn kèm với vài lá rau răm.