Question

Cá chạch om gừng là một trong những món ăn yêu thích của nhiều người. Món ăn thực sự rất ngon và thêm một chút bia thì quả là tuyệt vời. Chạch chứa hàm lượng chất béo thấp và ít cholesterol, là thực phẩm giàu đạm và ít chất béo, đồng thời chứa một loại axit béo không no tương tự như axit eicosapentenoic, có lợi cho cơ thể con người, chống lại sự lão hóa mạch máu nên rất có lợi cho người già và người bệnh tim mạch.

Nguyên liệu:

• Chạch 1 kg
• Gừng thái lát 3-4 lát
• 3-4 tép tỏi
• 2 quả ớt khô
• 2 quả hồi
• Tiêu đúng lượng
• Nước tương nhạt lượng vừa phải
• 1 muỗng dấm
• Rượu nấu ăn lượng vừa phải
• Nước tương đen ít muối lượng vừa phải
• Đường một chút
• Hành lá

Cách làm:

1. Cho chạch đã mua với nước vào chậu hay nồi và thả sống trong một ngày.
2. Trước khi nấu, bạn đổ bỏ nước và chỉ để lại chạch trong nồi, rắc muối lên chạch để loại bỏ chất nhờn trên bề mặt chạch.
3. Đậy nắp nồi và đợi trong ba phút, bọt trắng xuất hiện, hầu hết chạch về cơ bản không di chuyển, sau đó đổ nước nóng vào và ngâm trong hai phút.
4. Dùng tay vuốt cho chất nhầy còn sót lại trên bề mặt chạch hoặc dùng muỗng nhỏ để nạo đi.
5. Làm nóng chảo và cho dầu ăn vào, cho hoa hồi và hạt tiêu vào xào cho thơm.
6. Sau đó cho hành lá, gừng, tỏi, ớt khô vào xào cùng để tạo mùi thơm.
7. Cho chạch vào xào vài lần.
8. Cho nước tương nhạt, nước tương đậm, giấm, đường, rượu nấu ăn, muối vào xào vài lần, thêm nước ngập chạch. Chuyển sang lửa vừa, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 20 phút.
9. Khi thu được nước cốt thì tắt bếp và cho chạnh bày ra đĩa!

Kỹ năng:

1. Chạch phải được làm sạch trước khi làm, nếu không sẽ ảnh hưởng đến hương vị. 2. Không đảo quá nhiều, nếu không thịt chạch dễ bị nhão.