Canh thịt cừu rất tinh tế, rất ngon và có tác dụng chống lạnh rất tốt. Mặc dù nhiều người nói rằng họ không thể chấp nhận được mùi của nó, nhưng đây là điều tôi thích nhất. Chỉ cần sử dụng đúng phương pháp hầm thì sẽ không còn mùi tanh. Khi hầm, mọi người cần nhớ 3 mẹo sau để khi hầm sẽ cho ra nước canh đặc sệt, không còn mùi tanh.
- Thịt cừu, hành lá gừng, tiêu, muối, tiêu
- Để giảm bớt mùi tanh của thịt cừu, trước hết sau khi mua thịt cừu về, khâu sơ chế thịt cừu rất quan trọng. Đầu tiên, chúng ta cần cho thịt cừu vào chậu, đổ một lượng nước vừa đủ vào chậu rồi tiến hành ngâm.
- Thịt cừu phải được ngâm ít nhất 1 giờ trước khi loại bỏ máu, và cần thay nước trong thời gian này. Thịt cừu sau khi loại bỏ sạch máu sẽ bớt tanh và thơm ngon hơn. Sau khi ngâm xong, bạn rửa lại bằng nước sạch, sau đó cho vào nồi, cho các lát gừng vào chần qua nước, vớt ra rửa sạch sau khi chần.
- Tiếp theo, bạn cho thịt cừu vào một chiếc nồi sạch, sau đó cho nước vào, cho gừng hành và tiêu vào. Đây là 3 loại gia vị cần thiết cho món thịt cừu hầm, bạn không cần cho thêm các thứ khác, đặc biệt là hoa hồi, lá nguyệt quế, quế… thì không được cho vào, nếu không độ ngon của thịt cừu sẽ bị hỏng rất nhiều.
- Sau khi thêm 3 loại gia vị này, mở lửa và bắt đầu đun liu riu. Đun sôi nước trên lửa lớn, sau đó chuyển sang lửa nhỏ và đun trong 1 giờ, cuối cùng cho một ít muối và hạt tiêu, đậy nắp và tiếp tục đun trong 3 phút trước khi tắt bếp.
1. Ngoài cách chần thịt cừu, khâu ngâm cũng rất quan trọng. Sau khi ngâm nước, chần qua trong nồi, mùi tanh sẽ bớt đi, món canh thịt cừu hầm sẽ thơm và ngon hơn.
2. Không nên cho một số gia vị lộn xộn vào súp thịt cừu, ba loại hành lá, gừng, tiêu hạt là đủ.
3. Bất kể là súp thịt cừu hầm hay hầm các món canh xúp khác, muối phải được cho vào sau cùng, nếu không sẽ dễ dàng phá hủy độ mềm của thịt cừu và nó sẽ có vị rất hỗn loạn.