Gan là cơ quan quan trọng để dự trữ chất dinh dưỡng và giải độc trong cơ thể động vật, rất giàu chất dinh dưỡng, có chức năng dinh dưỡng và chăm sóc sức khỏe, là một trong những thực phẩm bổ máu lý tưởng nhất. Món gan heo áp chảo rất đễ thực hiện tại nhà, bạn cần chú ý nên dùng gừng và rượu để khử mùi hôi của nột tạng.
- 500g gan heo, hành hoa, 5 lát gừng, rượu nấu ăn lượng vừa phải
- Dầu dậu phộng, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu hào, 1 ít nước tương xì dầu nhạt (hoặc nước mắm), 1 muỗng đường trắng
- Cắt gan heo thành từng lát mỏng, cố gắng cắt mỏng nhất, cho gừng và rượu nấu ăn vào ướp trong 10 phút.
- Hành hoa cắt khúc.
- Đun nóng chảo với một chút dầu đậu phộng, thêm vào một chút muối.
- Thêm gan heo vào áp chảo. Áp chảo cho đến khi hơi chín, càng khô càng tốt.
- Thêm dầu hào, nước tương (hoặc nước mắm), đường trắng vào xào đều.
- Cho hành lá vào, xào cho thơm cho đến khi mềm, lấy ra khỏi chảo.