Cá trout (cá hồi vân) nướng trui

Question

Ở Việt Nam, khi nói đến nướng trui người ta sẽ nghĩ ngay đến cá lóc nướng trui. Nướng trui là cách nướng cá trực tiếp mà không gia vị nào. Ca nướng trui có thể được bọc trong đất sét và nướng bằng rơm rạ, hoặc gói trong lá chuối và đơn giản nhất nướng là đặt trực tiếp trên vỉ. Cá trout thuộc họ cá hồi là sự thay thế hoàn hảo cho cá lóc, vì thịt ngọt của nó rất thích hợp để nướng. Da cũng giòn một cách tuyệt vời. Cá trout nướng trui xong có thể dùng để cuộn bánh tráng với bún.

Nguyên liệu:

• 2 con cá trout nguyên con (có thể sử dụng cá hồi vân rainbow trout), mỗi con khoảng 500 g, làm sạch đầu và đuôi.
• Dầu canola, muối và tiêu đen
• Ăn kèm: 300 g bún tươi, khoảng 20 cái bánh trang cuốn, rau xà lánh, rau húng, dưa chuột
• Nước chấm: 1 chén nước chấm me gừng

Thực hiện:

1. Rửa sạch cá trout, loại bỏ các màng đen và máu mà người bán cá có thể bỏ qua. Lau khô với khăn giấy. Đặt cá trout lên thớt và dùng dao sắc khứa lên mình cá 3 hoặc 4 vết khứa. Mặc dù cá nướng trui nguyên bản không ướp bất cứ gia vị gì, bạn nên thoa một ít dầu để vỉ nướng không bị dính và có thể rắc một chút muối, tiêu vào các vết khứa.
2. Để nướng cá trout, hãy chuẩn bị lửa than nướng ở mức nhiệt vừa. Nướng cá trout, trở mặt một lần, trong 5 đến 6 phút cho mỗi mặt hoặc cho đến khi da giòn và chuyển sang màu nâu nhạt. Cá trout sẽ chín khi thịt có màu trắng đục. Nhìn bên trong bụng cá không còn có dấu hiệu của máu. Cá trout chín bạn cho cá vào đĩa.
3. Chuẩn bị bún, bánh tráng, rau sống và chén nước chấm. Nước chấm thường là nước mắm me.
4. Món này ăn bằng các gói bánh tráng với thịt cá nướng cùng với bún và rau và chấm vào nước mắm me.