Cà hồi ướp cà ri nướng

Question

Cá hồi ướp cà ri nướng là một cách chế biến cá hồi sáng tạo mang chút phong cách châu Âu. Thịt phi lê cá hồi sau khi ướp sẽ được đem nướng, và phục vụ với bông cải xanh xay nhuyễn cùng một chút rau xào.

Nguyên liệu:

• 4 miếng cá hồi 150 g
• 60 mL dầu hạt nho
• 10 mL cà ri
• Bột nhuyễn bông cải: 1 bông cải xanh cắt thành bông nhỏ, 125 mL nước luộc gà hoặc rau, 30 mL bơ, 250 mL rau bina non
• Rau xào: 250 mL cải bi xen (Brussels), cắt nhỏ, 250 g đậu tuyết.  250 mL đậu cove, cắt đôi, rau mầm hoặc rau thơm tươi

Thực hiện:

1. Cho thịt phi lê cá hồi, dầu và cà ri vào túi đông lạnh, khóa kín lại, lắc đều để thịt phi lê cá hồi được thấm gia vị hoàn toàn và để ướp trong tủ lạnh 24 giờ.
2. Làm bột nhuyễn: Đun chảy bơ trong chảo và xào qua bông cải xanh, nhưng không để bông cải chuyển sang màu nâu. Thêm nước dùng gà, đậy nắp chảo và nấu trong 5 đến 10 phút hoặc cho đến khi bông cải xanh mềm. Xay cho đến khi mịn trong máy xay thực phẩm, thêm rau bina và thêm nước dùng nếu cần, xay lại.
3. Nướng cá: Làm nóng lò nướng barbecue. Khi lò đã sẵn sàng, nướng cá hồi khoảng 8 đến 10 phút, lật chúng và tiếp tục nướng thêm 2 đến 3 phút.
4. Xào rau: Bắc một cái chảo lên bếp và đun nóng dầu, nhanh chóng xào rau và nêm gia vị.
5. Phục vụ: Đặt một phần phi lê cá, rau và cá hồi trên mỗi đĩa. Trang trí với một ít rau mầm hoặc rau thơm tươi.