Gia Chánh

Chuyên mục Gia Chánh (Nữ công gia chánh) chia sẻ kiến thức về kỹ thuật nấu ăn, sử dụng nguyên liệu, quản lý nhà bếp và các vấn đề về nữ công gia chánh nói chung.

Cách chọn mua thịt bò như thế nào?

Hỏi đáp • 16/11/20
Hương Trang @huongtrang1043

Làm sao mình nhận biết thịt bò tươi ngon để chọn mua?

Câu trả lời cuối:
Khi mua thịt bò bạn kiểm tra 3 điều sau nếu có thì không mua: 1. Không mua thịt bò có bề mặt ẩm ướt Thịt bò bị ướt trên bề mặt không nhất thiết phải là thịt bò tươi. Sau khi giết mổ gia [...]

7 thích

Cách chọn mua thịt gà như thế nào?

Hỏi đáp • 16/11/20
@oanhvu102

Với thịt gà, mình nên chọn mua như thế nào? Có người nói mình không nên chọn những con có màu da quá vàng, như vậy có đúng không?

Câu trả lời cuối:
Một số mẹo mua thịt gà: Gà ta làm sẵn thường có thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp. Con gà siêu trứng rất giống với gà ta nên cần phân biệt rõ. Da gà ta vàng nhạt và chỉ vàng đậm ở một số [...]

6 thích

Cách chọn mua rau quả như thế nào?

Hỏi đáp • 16/11/20
@thucnhi1310

Với rau quả mình lựa chọn thế nào khi mua và sơ chế ra sao?

Câu trả lời cuối:
Các loại rau, củ quả phải gọt vỏ như bí, bầu, mướp... thường an toàn hơn các loại rau ăn lá. Khi lựa chọn rau, nên chọn rau còn tươi, nguyên vẹn, không bị dập, có hình dạng bình thường, có màu [...]

6 thích

Cách chọn mua hải sản như thế nào?

Hỏi đáp • 16/11/20
@khalinh1001

Những loại hải hản như tôm, mực, bạch tuộc thì khi đi mua mình nên chọn như thế nào?

Câu trả lời cuối:
Nên ưu tiên chọn các loại thủy hải sản còn sống. Quan sát kỹ đặc điểm bề ngoài để không mua nhầm: Cá nóc, bạch tuộc đốm xanh, ốc lạ, cua ghẹ lạ... nhằm tránh bị ngộ độc. Đối với các loại thủy hải [...]

6 thích

Cách chọn thịt heo sống như thế nào?

Hỏi đáp • 16/11/20
@camphuong907

Khi mình mua thịt heo ngoài chợ thì mình nên chọn như thế nào để an toàn?

Câu trả lời cuối:
Viện Dinh dưỡng Quốc gia đưa ra khuyến cáo, thịt lợn tươi, ngon có tiêu chuẩn thì cần đảm bảo màng ngoài của miếng thịt phải khô, không bị nhớt, mùi và màu sắc bình thường, khối thịt rắn chắc, có độ đàn [...]

7 thích

Cách làm dưa gang dầm như thế nào?

Hỏi đáp • 12/11/20
@cachua214

Cách đơn giản nhất để mình làm món dưa gang dầm đường như thế nào?

Câu trả lời cuối:
Món dưa gang dầm đường tương đối dễ làm. Bạn có thể tham khảo: Nguyên liệu của dưa gang dầm đường: Dưa gang: 1 quả Đường kính: 1-3 muỗng Đá xay, sữa tươi có đường đủ dùng Cách làm: Dưa [...]

6 thích

Cách bảo quản đu đủ như thế nào?

Hỏi đáp • 12/11/20
@oanhngoc357

Mình có nên cho đu đủ vào tủ lạnh không?

Câu trả lời cuối:
Với đu đủ nguyên quả, đu đủ sẽ chín trong vòng vài ngày ở nhiệt độ phòng và thậm chí còn nhanh hơn trong túi giấy. Sau khi chín, nó sẽ nhanh chóng chuyển sang dạng sệt, nẫu nếu không được bảo quản đúng [...]

8 thích

Các làm nước ép lựu như thế nào?

Hỏi đáp • 12/11/20
@danthanh215

Mọi người cho hỏi là với lựu mà mình muốn làm nước ép thì mình làm như thế nào?

Câu trả lời cuối:
Có 3 phương pháp chính để lấy nước ép tươi trừ trái lựu. Phương pháp ép trái cây: Cắt đôi quả lựu tươi như cách bạn cắt quả bưởi. Bạn nên sử dụng máy ép trái cây cầm tay để ép lựu. Nếu bạn sử [...]

11 thích

Cách bảo quản lựu như thế nào?

Hỏi đáp • 12/11/20
@xuannguyen205

Mình bảo quản lựu như thế nào để dùng được lâu?

Câu trả lời cuối:
Lựu nguyên quả có thể bảo quản tốt ở nhiệt độ phòng và tránh ánh sáng mặt trời trong vài ngày và lên đến 3 tháng khi bảo quản lạnh trong túi nhựa. Hạt lựu có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến 3 ngày [...]

9 thích

Có nên tái chế dầu ăn không?

Hỏi đáp • 6/11/20
@phienan625

Nếu mình chiên ngập dầu hoặc sử dụng nhiều dầu, mình có bao giờ tận dụng lại và bỏ lại vào chai không? Cùng một chai hay dành ra một chai riêng chỉ dành cho dầu tái chế?

Câu trả lời cuối:
Mình nghĩ bạn có thể tái sử dụng dầu chiên, đặc biệt là các món chiên ngập dầu. Sau khi nguội, đổ nó vào một cái lọ lớn riêng và để nó bên cạnh bếp nấu. Khi mình cần một ít dầu để áp chảo hoặc [...]

8 thích

Cách tẩy nhựa mít như thế nào?

Hỏi đáp • 6/11/20
@huongga17

Xin cho biết cách mình tẩy nhựa mít (hay mủ mít) khi nó dính vào tay, dao khi mình bổ mít.

Câu trả lời cuối:
Bạn có thể thử với mẹo tẩy nhựa mít bằng cách dùng dầu dừa. Dầu dừa có thể mua ở hiệu thuốc, cửa hàng bán đồ hữu cơ, hoặc một số siêu thị cũng có (mình từng thấy trong CoOpmart có bán). Bạn tẩm [...]

7 thích

Cà ri gà có thể để trong tủ lạnh được bao lâu?

Hỏi đáp • 6/11/20
@kimly501

Nếu muốn bảo quản cà ri gà để dùng sau thì mình để tủ lạnh được bao lâu?

Câu trả lời cuối:
Nếu curry gà được làm trong nhà bếp của bạn và sau đó bạn có ý định dùng nó trong tuần sau đó, hãy cất chúng ngay lập tức bằng cách chuyển nó vào một đồ chứa sạch (như một cái túi nylon) và để [...]

6 thích

Chảo không dính làm từ Teflon có nguy hiểm không?

Hỏi đáp • 6/11/20
@lara332

Dùng chảo không dính bằng chất liệu Teflon để nấu thức ăn có an toàn không hay có nguy hiểm gì tới sức khỏe không?

Câu trả lời cuối:
Dụng cụ nấu ăn không dính, chẳng hạn như nồi và chảo, được phủ một vật liệu gọi là polytetrafluoroethylene (PTFE), thường được gọi là Teflon. Teflon là một chất hóa học tổng hợp được tạo thành từ các [...]

6 thích

Cách bảo quản dao bằng thép carbon như thế nào?

Hỏi đáp • 6/11/20
@sapa314

Khi mình dùng dao làm bằng thép carbon thì mình giữ gìn dao như thế nào?

Câu trả lời cuối:
Khi dùng dao làm bằng thép carbon, bạn phải rửa và làm khô dao ngay sau khi cắt bất cứ thứ gì, đặc biệt là thực phẩm có tính axit. Nếu bạn thái một lượng lớn thực phẩm có tính axit, thì phải [...]

5 thích

Dao bếp nào bền hơn, dao bằng thép không gỉ hay thép carbon?

Hỏi đáp • 6/11/20
@tiennguyen258

Loại dao nào có lưỡi bền hơn dao bằng thép không gỉ hay thép carbon?

Câu trả lời cuối:
Nếu nói về độ bền cơ học thì thép carbon thường có lợi thế hơn và giữ được bền lâu hơn thép không gỉ. Thép có hàm lượng cacbon cao (O1 hoặc D1) cứng hơn thép không gỉ nhưng chúng cần được bảo vệ [...]

6 thích

Dao sứ có tốt hơn dao bằng thép?

Hỏi đáp • 6/11/20
@thaotb225

Dao sứ dùng vào việc gì và chúng so với dao thép có tốt hơn không?

Câu trả lời cuối:
Lưỡi dao trên dao sứ (hay dao gốm) được mài rất mỏng và sắc bén nên có một thứ mà dao sứ hoàn hảo để dùng - cắt và thái rau, trái cây và thảo mộc. Có một số việc mà một con dao thép có [...]

5 thích

Dao Nhật dùng để làm gì?

Hỏi đáp • 6/11/20
@sachi105

Nghe nói dao đầu bếp Nhật nhẹ mà siêu sắc. Vậy chúng có công dụng gì đặc biệt không hay chỉ cắt thái thông thường?

Câu trả lời cuối:
Có niên đại từ thế kỷ thứ năm sau Công nguyên, Nhật Bản đã trở thành tâm điểm toàn cầu cho các loại dao đầu bếp chất lượng cao nhất thế giới. Những con dao cụ thể của đầu bếp Nhật Bản sẽ dùng vào [...]

5 thích

Tại sao dao Nhật đắt?

Hỏi đáp • 6/11/20
@trangkool355

Tại sao mà những bộ dao làm bếp của Nhật có giá rất cao? Có lý do gì đặc biệt chăng?

Câu trả lời cuối:
Mặc dù yếu tố thẩm mỹ chắc chắn đóng một vai trò trong giá thành dao Nhật, nhưng đó không phải là điều khiến dao Nhật Bản trở nên đắt đỏ như vậy. Giá thành cao là kết quả của nhiều yếu tố: chi phí [...]

5 thích

Cách tẩy mủ chuối như thế nào?

Hỏi đáp • 6/11/20
@kemxoi38

Xin cho biết cách tẩy mủ chuối (nhựa chuối) khi dính vào quần áo hoặc đồ ghế nệm...

Câu trả lời cuối:
Mủ chuối dính vào quần áo rất khó tẩy. Phải dùng giấm ngâm chỗ quần áo bị dính mủ chuối vài giờ cho vết mủ tan hết. Xong giặt lại bằng nước lạnh.

6 thích

Cách làm giảm mùi nồng của bắp cải khi nấu ăn?

Hỏi đáp • 29/10/20
@thoainghi11

Bắp cải luộc có mùi hơi nồng. Mình có cách nào làm bớt mùi nồng của bắp cải không?

Câu trả lời cuối:
Khi bắp cải được nấu chín, lưu huỳnh chứa trong bắp cải tăng lên. Chính mùi lưu huỳnh này tạo ra mùi bắp cải nấu chín nồng nặc. Bạn không nên sử dụng nồi nhôm khi nấu bắp cải vì nhôm phản ứng mạnh [...]

5 thích

Trang:

« trước
1
...
21
22
23
24
25
26
27
...
75
kế tiếp »

Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.

Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh:

Các công thức nấu ăn dùng đơn vị đo nước ngoài, đặc biệt là Mỹ, cần quy đổi sang dạng phù hợp với người Việt Nam. Ví dụ: thay vì dùng đơn vị ounce thì dùng đơn vị gram, thay vì dùng nhiệt độ F thì cần đổi sang độ C, thay vì dùng inch thì dùng đơn vị cm...
Khi cần, nên dùng thêm hình ảnh để người đọc dễ cảm nhận.

Gia Chánh