Gia Chánh

Chuyên mục Gia Chánh (Nữ công gia chánh) chia sẻ kiến thức về kỹ thuật nấu ăn, sử dụng nguyên liệu, quản lý nhà bếp và các vấn đề về nữ công gia chánh nói chung.

Mình rửa trứng tươi như thế nào?

Hỏi đáp • 22/11/20
Mai Thị Ngọc Thảo @emeraldgrass14

Với trứng tươi thì mình làm sạch như thế nào?

Câu trả lời cuối:
Với trứng gà đóng vỉ mua ở siêu thị thì không cần thiết phải rửa vì thường nhà sản xuất cũng đã rửa sạch rồi. Đối với trứng gà nhà nuôi thì có thể rửa như sau: Chuẩn bị một cái tô và đổ nước [...]

5 thích

Khi làm bánh tiramisu thì mình nên làm trứng sống hay mình nên xào chín?

Hỏi đáp • 22/11/20
Đặng Hồ Tuyết Vy @snowdrop214

Như tiêu đề, trong công thức làm bánh tiramisu thì thấy bên nước ngoài thường đánh trứng sống. Như thế có ổn không, hay mình chiên hay xào qua?

Câu trả lời cuối:
Trong hầu hết các công thức làm bánh tiramisu truyền thống, thì thường dùng lòng đỏ trứng sống. Chúng sẽ cho nhân bánh có màu hơi vàng, vị nhạt và kết cấu dày. Nhưng trứng sống có thể có nguy cơ nhiễm [...]

5 thích

Gà tây có thể nấu món gì ngon?

Hỏi đáp • 22/11/20
Lưu Hoàng Anh @anhluu1107

Xin gợi ý sơ vài món ngon có thể làm với gà tây.

Câu trả lời cuối:
Bạn có thể thử vài món sáng tạo với gà tây: Salad gà tây: tương tự như món gỏi gà bắp cải nhưng thay vào đó sử dụng thịt gà tây. Ức gà tây nướng lò Gà Tây quay Gà tây sashimi Gà tây teriyaki [...]

4 thích

Da ếch có thể làm gì?

Hỏi đáp • 22/11/20
Mai Trần Khánh Hằng @moony2111

Món số món ăn có ếch nhưng thường sẽ lột bỏ da đi, vậy da ếch này mình có thể làm gì hay không vì bỏ đi có vẻ hơi phí?

Câu trả lời cuối:
Ở Singapore có món gọi là chicharon da ếch. Chicharon là món ăn làm từ da heo tẩm gia vị rồi chiên giòn. Món chicharon da ếch là một biến tấu từ món ăn này.

4 thích

Làm sao để cá trê hết nhớt?

Hỏi đáp • 21/11/20
Dương Trúc Linh @bamboo59

Khi mình sơ chế cá trê thì mình làm như thế nào để tẩy sạch nhớt trên mình cá?

Câu trả lời cuối:
Khi mua cá trê về bạn hãy tiến hành thả vào một thau nước có pha sẵn giấm trong khoảng từ 5 đến 7 phút rồi vớt ra. Sau đó chỉ cần bạn tiến hành làm sạch cá như bình thường rồi rửa lại bằng [...]

6 thích

Cá tầm có vị như thế nào?

Hỏi đáp • 21/11/20
Khúc Thị Thùy Trang @gardenia54

Mình chưa ăn cá này, không biết vị của nó như thế nào?

Câu trả lời cuối:
Cá tầm hoang dã có thể khác nhau về hương vị, tùy thuộc vào chế độ ăn uống của chúng và việc chúng được đánh bắt ở vùng nước lợ hay nước ngọt. Phi lê cá tầm hoang dã nạc hơn rất nhiều so với cá tầm nuôi [...]

5 thích

Cách làm fillet cá tầm như thế nào?

Hỏi đáp • 21/11/20
Phan Thị Cát Tường @carnation1111

Với cá tầm, thao tác mình làm phi lê cá như thế nào?

Câu trả lời cuối:
Bạn có thể theo dõi các video trên Youtube, chẳng hạn như: Điều quan trọng là phải có dao sắc và giữ chúng sắc bén khi bạn lọc cá có kích thước này. Có con dao chính xác cho mỗi nhiệm vụ giúp [...]

5 thích

Giải thích giúp mình chowder là món gì?

Hỏi đáp • 20/11/20
Trịnh Ngọc Anh Thư @calla1057

Ai có tìm hiểu các món ăn nước ngoài xin giải thích chowder là món gì, nó có phải là soup không?

Câu trả lời cuối:
Chowder, trong ẩm thực Bắc Mỹ, món súp thịnh soạn thường có cá hoặc động vật có vỏ, đặc biệt là ngao. Từ chowder là một sự biến thể của chaudière trong tiếng Pháp ( cauldron - cái vạc), và món [...]

5 thích

Làm sao để luộc thịt gà ngon?

Hỏi đáp • 20/11/20
Phạm Thị Hồng Hoa @roseflower809

Mình luộc thịt gà như thế nào để thịt chín đều mà khi thái ra không bị đỏ bên trong. Mình luộc thịt hay bị như thế và khi thái ra vẫn còn đỏ, nhưng nếu đem thịt đó luộc lại thì khi ăn sẽ rất khô và không ngon. Vậy mình nên làm như thế nào cho đúng cách?

Câu trả lời cuối:
Với món gà luộc, nếu luộc kỹ thì lớp da và thịt bên ngoài bị nhừ; nếu giữ được lớp da ngoài còn độ dai, giòn thì lớp thịt và xương chặt ra sẽ còn máu đỏ. Vì thế, bạn nên cho gà vào lúc nước còn [...]

5 thích

Cách làm cơn hến như thế nào?

Hỏi đáp • 20/11/20
Lư Diệu Trang @mauve15

Xin thông tin cách làm món con hến đúng điệu kiểu Huế. Cảm ơn.

Câu trả lời cuối:
Cơm hến là món ăn đặc trưng đẩy ấn tượng của riêng Huế. Nấu cơm hến đơn giản, vật liệu rẻ tiền nhưng vô cùng công phu bởi nhiều phụ gia linh tỉnh, nên đòi hỏi người chế biến phải chịu thương chịu khó. [...]

5 thích

Làm sao biết mình đã ăn wasabi đích thực?

Hỏi đáp • 20/11/20
Trần Thiệu Mai @yanny108

Khi mình đi ăn sushi thì làm sao biết là mình vừa ăn sushi với wasabi chính hiệu, hay là đã ăn với loại mù tạt thông thường?

Câu trả lời cuối:
Wasabi đích thực sự có ba dạng: Wasabi tươi: Củ wasabi được nhập khẩu đông lạnh. Loại wasabi này khá đắt và khó tìm ở các cửa hàng thực phẩm. Nếu có chăng sẽ chỉ một vài nhà hàng Nhật sẽ phục vụ [...]

5 thích

Có phải 95% wasabi thị trường là giả?

Hỏi đáp • 20/11/20
Phạm Ý Nguyên @akabane1220

Có phải wasabi mình mua ăn như chấm tôm, mực hấp đều không phải là wasabi đích thực?

Câu trả lời cuối:
Wasabi thực sự là một loại gia vị làm nổi bật hương vị tinh tế của cá, nâng cao nó lên một cấp độ khác. Wasabi thật không cay nồng nặc. Nó giống như mùi thơm của vị cay nhưng không có vị hăng của bột [...]

5 thích

Sự khác nhau giữa mù tạt và wasabi là gì?

Hỏi đáp • 20/11/20
Trần Thị Ninh Khánh @haruno174

Xin thông tin cơ bản về sự khác nhau gữa hai loại ga vị này?

Câu trả lời cuối:
Một trong những điểm khác biệt chính giữa mù tạt (mustard) và wabasi là độ cay nồng của mù tạt được chứa trong hạt mù tạt, trong khi đó độ cay nồng của wasabi chủ yếu trong thân phình ra (thân rễ) của [...]

5 thích

Mỡ vân trong thịt bò nghĩa là gì?

Hỏi đáp • 19/11/20
Nguyễn Thị Quỳnh Phương @shizuku1103

Ai có thể giải thích chữ "mỡ vân" ở đây là gì?

Câu trả lời cuối:
Mỡ vân ở đây là mỡ trong cơ không bão hòa (lành mạnh) có thể nhìn thấy được tích tụ trong cơ và giữa các bó sợi cơ. Nói cách khác, mỡ vân là mỡ mà xen kẽ với thịt (nạc) tạo thành các [...]

6 thích

Sự khác nhau giữa thịt bò Wagyu và thịt bò Kobe?

Hỏi đáp • 18/11/20
Lê Ngọc Diễm Trang @doughnut24

Hai loại thịt bò này khác nhau ở chỗ nào?

Câu trả lời cuối:
Wagyu (和牛: Hòa Ngưu) nếu dịch xuông là bò Nhật (和: Hòa là tên cổ gọi nước Nhật, còn 牛 Ngưu là bò, thực ra chữ Hán này không phải là trâu). Thịt bò Wagyu là nói tới một vài giống bò Nhật được [...]

6 thích

Tại sao sầu riêng Musang King lại đắt như vậy?

Hỏi đáp • 18/11/20
Trần Thị Thu Thủy @nimiki1210

Có lý do gì đặc biệt khiến loại sầu riêng này có giá cao đến như vậy?

Câu trả lời cuối:
Sầu riêng Musang King là một sản phẩm độc đáo của vùng Malaysia và vì những quả sầu riêng này được để chín cây và rụng tự nhiên trên cây nên việc vận chuyển chúng qua quãng đường dài gần như không thể [...]

5 thích

Loại xoài nào đắt nhất thế giới?

Hỏi đáp • 18/11/20
Lê Thị Quỳnh Nga @myung56

Trong các loại xoài thì loại nào hiếm có và đắt nhất?

Câu trả lời cuối:
Loại xoài Nhật Bản Taiyo no Tamago là loại xoài đắt nhất thế giới. Cái tên Taiyo no Tamago có nghĩa là "quả trứng của mặt trời". Xoài Taiyo no Tamago cần phải có trên 350 gram mỗi quả và hàm [...]

4 thích

Loại nho nào đắt nhất thế giới?

Hỏi đáp • 18/11/20
Trương Thùy Linh @midari44

Trong các loại nho thì giống nho nào đắt nhất thế giới?

Câu trả lời cuối:
Nho Ruby Roman (Nhật Bản) là nho đắt nhất thế giới. Nho Ruby Roman được trồng ở tỉnh Ishikawa từ năm 2008 và được đặt tên thông qua một cuộc trưng cầu dân ý, chúng là loại nho đắt nhất mà bạn có thể [...]

4 thích

Dưa hấu nào đắt nhất thế giới?

Hỏi đáp • 18/11/20
Bùi Thúy Diễm @lavender172

Trong các loại dưa hấu thì loại dưa nào có giá đắt nhất trên thế giới?

Câu trả lời cuối:
Dưa hấu Densuke có lẽ là dưa hấu đắt nhất trên thế giới. Dưa hấu Densuke không có đốm cũng như sọc, nặng tới 11 kg, dưa hấu đen Densuke là hàng hiếm trên thị trường trái cây. Vị của nó ngọt hơn một [...]

5 thích

Loại dưa nào đắt nhất thế giới?

Hỏi đáp • 18/11/20
Đặng Hương Lan @yumiko71

Trên thế giới thì loại dưa nào đắt nhất?

Câu trả lời cuối:
Dưa đắt nhất thế giới là dưa Yubari. Dưa lưới Yubari King là giống dưa lai giữa hai loại dưa khác có nguồn gốc trên cùng một đảo Hokkaido, Nhật Bản và lấy tên từ các nhà kính Yubari trên đảo. [...]

4 thích

Trang:

« trước
1
...
19
20
21
22
23
24
25
...
75
kế tiếp »

Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.

Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh:

Các công thức nấu ăn dùng đơn vị đo nước ngoài, đặc biệt là Mỹ, cần quy đổi sang dạng phù hợp với người Việt Nam. Ví dụ: thay vì dùng đơn vị ounce thì dùng đơn vị gram, thay vì dùng nhiệt độ F thì cần đổi sang độ C, thay vì dùng inch thì dùng đơn vị cm...
Khi cần, nên dùng thêm hình ảnh để người đọc dễ cảm nhận.

Gia Chánh