Gia Chánh

Chuyên mục Gia Chánh (Nữ công gia chánh) chia sẻ kiến thức về kỹ thuật nấu ăn, sử dụng nguyên liệu, quản lý nhà bếp và các vấn đề về nữ công gia chánh nói chung.

Làm gì để mỡ chiên không bị cháy?

Hỏi đáp • 25/11/20
Tô Kim Yến @kyen57

Mình có những mẹo gì để khi chiên mỡ không bị cháy hay không?

Câu trả lời cuối:
Bạn hãy thử mẹo nhỏ sau: Khi chiên thức ăn, mỡ thường bị cháy đen, để tránh điều này, hãy cho một ít khoai tây xắt nhỏ bỏ vào chảo trong khi chiên.

5 thích

Luộc gan heo như thế nào cho ngon?

Hỏi đáp • 25/11/20
Trịnh Ánh Hoa @anhhoa52

Gan heo mình có cách chế biến gì, hay có mẹo gì để luộc cho ngon không?

Câu trả lời cuối:
Khi mua gan heo thì bạn phải chọn miếng gan có màu hồng, hơi cứng. Khi luộc, lúc nước sôi, bạn cho vào nồi nước vài lát hành tây mỏng và một ít muối.

4 thích

Khi kho cá biển, làm sao để bớt mùi tanh?

Hỏi đáp • 25/11/20
Trương Minh Thùy @thuytruong25

Khi mình kho các loại cá biển thì thường có mùi khá tanh. Làm sao để giảm bớt mùi tanh này?

Câu trả lời cuối:
Bạn có thể thử với mẹo sau: Khi nấu món ăn kho với cá biển, hãy thêm vào nồi vài muỗng canh nước trà đặc. Sau đó kho cho đến cạn nước, thịt cá sẽ chắc lại và không còn mùi tanh.

5 thích

Xoong nồi bị cháy đen bên trong thì rửa như thế nào?

Hỏi đáp • 25/11/20
Võ Nguyệt Ánh @moonaura21

Mình có thể làm gì với xoong nồi bị cháy đen bên trong?

Câu trả lời cuối:
Có một số cách bạn có thể làm khi xoong nồi bị cháy đen: Hãy bỏ chanh xắt khoanh vào nấu với nước một lúc rồi đưa xuống chùi. Dùng nước nóng pha với nước rửa chén và dùng muỗng gỗ để chà khi mà [...]

5 thích

Tại sao món chả rươi của mình bị đắng?

Hỏi đáp • 25/11/20
Lâm Quỳnh Châu @quynhchau39

Khi mình làm món chả rươi Hạ Long nhưng sao khi ăn bị đắng? Có phải vì mình cho nhiều vỏ quýt quá hay không?

Câu trả lời cuối:
Có thể do bạn cho quá nhiều. Nhưng bạn nên xem lại loại vỏ quýt bạn cho vào món ăn. Theo mình thì bạn nên cho vào loại quýt ngọt vỏ màu hồng cam, và nên là quýt chín. Một số loại quýt vỏ mỏng [...]

6 thích

Xoài như thế nào là xoài ngon?

Hỏi đáp • 25/11/20
Ngô Thanh Loan @bluephoenix23

Khi mình đi mua xoài thì nên chọn những trái xoài như thế nào?

Câu trả lời cuối:
Xoài ngon nhất là xoài cát và xoài thơm. Nên chọn những trái xoài có da căng, vàng đều, phần đầu (phần nằm trên cuống) chín vàng và cứng. Trên bụng xoài phần dưới chót đuôi sẽ thấy có một mắt nhỏ, nếu mắt này càng dài thì hột xoài càng to.

5 thích

Bò tái Cầu Mống có gì đặc biệt so với các món bò tái ở vùng khác?

Hỏi đáp • 25/11/20
Lê Huyền Trang @trangle21

Nghe nói ở Quảng Nam - Đà Nẵn có là món đặc sản ngon và khá nổi tiếng là bò tái Cầu Mống. Món này thực ra có gì đặc biệt, là do giống bò nuôi đặc biệt hay là do cách chế biến?

Câu trả lời cuối:
Bò làm món bò tái Cầu Mống được nuôi ở Gò Nổi, nơi có loài cỏ bò ăn vào cho thịt có vị ngọt và thơm. Trước khi thui bò, người ta cho vào bụng nó một số lá thơm như: lá ổi, lá chanh. Thui cả [...]

5 thích

Bình thủy như thế nào là bình thủy tốt?

Hỏi đáp • 25/11/20
Mai Vũ Phi Yến @phiyen51

Khi mình đi mua bình thủy thì mình có thể làm gì để kiểm tra xem bình thủy có tốt hay không?

Câu trả lời cuối:
Khi chọn mua bình thủy, nên thử mở nút bấc của bình thủy, nếu nút bấc bị hút nhẹ là tốt. Sau cùng, mở nút ra và ghé tai nghe ở miệng bình, nếu nghe thấy trong bình có tiếng o o là bình tốt.

5 thích

Chả cá Lã Vọng có gì khác so với các loại chả khác?

Hỏi đáp • 25/11/20
Phan Ngọc Đan Phượng @phupha49

Nghe nói món chả cá Lã Vọng là món ăn gia truyền của nhà họ Đoàn. Vậy món chả cá này có gì đặc biệt khác so với các loại chả cá ở các vùng khác?

Câu trả lời cuối:
Dươi đây là thông tin về món chả cá Lã Vọng. Nhìn chung điều đặc biệt có lẽ là do nhưng yếu tố sau: Dùng nguyên liệu cá lăng (dĩ nhiên ở nơi khác cũng có thể làm theo) Dùng cách ướp cá đặc [...]

5 thích

Sự khác nhau giữa dầu ép lạnh và dầu tinh chế như thế nào?

Hỏi đáp • 24/11/20
Đào Ngọc Yến @yendao907

Khi nói về dầu ăn thì 2 loại dầu ép lạnh và dầu tinh chế khác nhau như thế nào?

Câu trả lời cuối:
Dầu ép lạnh được tạo ra mà không có nhiệt hoặc hóa chất, quá trình này hoàn toàn là cơ học. Dầu chiết suất kiểu cơ học dùng cách chà, ép, đùn các hạt chứa dầu để chế biến ra dầu ăn. Dầu sản [...]

5 thích

Cách làm gỏi cuốn chay như thế nào?

Hỏi đáp • 24/11/20
Châu Ngọc Vân Anh @jewelchau10

Mình muốn làm món chay gỏi cuốn. Xin chia sẻ giúp thông tin về món này.

Câu trả lời cuối:
Gỏi cuốn chay có thể làm theo cách sau: Nguyên liệu: 1 củ cà rốt luộc chín 1 miếng đậu hũ chiên vàng 200gr hem chay chiên vàng 200gr thịt bò chay xào chín 300 gr rau thơm các loại 300gr rau [...]

5 thích

Cách làm món bông bí chiên giòn như thế nào?

Hỏi đáp • 24/11/20
Bùi Nguyên Hoàng Trinh @hoangtrinh54

Với bông bí thì mình chiên như thế nào ạ? Cảm ơn.

Câu trả lời cuối:
Bông bí chiên giòn có thể làm theo công thức sau: Nguyên liệu: 20 bông bí 4 muỗng súp bột chiên giòn 1 muỗng súp bột mì ½ chén nước lạnh 1 chén dầu ăn Cách làm: Bông bí tước xơ [...]

4 thích

Mật ong nguyên chất có hạn sử dụng không?

Hỏi đáp • 22/11/20
Tôn Nữ Vân Anh @cloud24

Bình thường mật ong nguyên chất thì mình dùng được trong thời gian bao lâu, hay nó có hạn sử dụng hay không?

Câu trả lời cuối:
Mật ông nếu không bị lẫn tạp chất thì về lý thuyết sẽ tồn tại "mãi mãi" vì mật ong ở dạng tự nhiên có độ ẩm rất thấp. Rất ít vi khuẩn hoặc vi sinh vật có thể tồn tại trong một môi trường như vậy. [...]

5 thích

Cách làm sạch hết nhớt cá nheo như thế nào?

Hỏi đáp • 22/11/20
Đinh Thị Phương Dung @phuongdung48

Mình có những mẹo gì để rửa hay làm sạch hết nhớt của cá nheo khi nấu ăn?

Câu trả lời cuối:
Có thể đổ giấm vào một cái tô nông và để cá nheo vào trong đó khoảng 10 phút. Chất nhớt của cá sẽ được rửa sạch, chà muối thêm vài lần nữa. Cách này hiệu quả nhưng mùi giấm có thể nhiều người không thích thì có thể bóp cá với muối nở (baking soda) hoặc tro bếp, sau đó dùng dao cùn cạo đi.

6 thích

Mật ong có sủi tăm

Hỏi đáp • 22/11/20
Triệu Thị Mai Hương @maihuong36

Mật ong có sủi bọt có phải là đang bị lên men hay không? Tại sao lại bị như vậy?

Câu trả lời cuối:
Đó là dấu hiệu của mật ong bị lên men. Lý do thường là mật ong có chứa nước. Có thể khi người ta lấy mật ong quá sớm và khi đó mật ong có chứa nhiều nước. Hoặc trong quá trình bảo quản, lọ hay [...]

4 thích

Nấm mốc trên hạt bí, hướng dương trông như thế nào?

Hỏi đáp • 22/11/20
Huỳnh Thị Hạ Liên @summerlotus14

Nghe nói những hạt như hạt bí, hướng dương mà bị nấm mốc thì không nên ăn. Vậy, bình thường bằng mắt có thể nhận ra được hay không, hay mình có dấu hiệu gì nhận biết?

Câu trả lời cuối:
Mấy loại hạt bí, hát hướng dương thì nên ngửi. Nếu có mùi mốc sẽ thấy ngay. Còn về màu sắc thì có le hạt bí sẽ dễ nhân biết hơn. Màu mốc thì nó hơi xám xám và có chút màu lá xanh bị úa.

5 thích

Dưa cà muối nên dùng trong khoảng thời gian bao nhiêu lâu?

Hỏi đáp • 22/11/20
Trần Thị Diệu Lành @dieulanh565

Khi muối dưa cà thì bao nhiêu lâu thì có thể ăn được và nên bảo qaun trong thời gian bao nhiêu lâu?

Câu trả lời cuối:
Các món dưa, cà, trái cây lên men hay kimchi thì sẽ lên men trong 3-4 ngày ở nhiệt độ phòng hoặc 2-3 tuần trong tủ lạnh. Trong quá trình lên men, sẽ phát triển vi khuẩn axit lactic, cũng như các vi [...]

6 thích

Khi chiên đồ ăn thì nhiệt độ tốt đa nên là bao nhiêu?

Hỏi đáp • 22/11/20
Vũ Bích Ngân @purplerain24

Khi mình dùng dầu chiên thức ăn, ví dụ cá chiên xù chẳng hạn, thì nhiệt độ tối đa nên là bao nhiêu?

Câu trả lời cuối:
Chiên ngập dầu tức là nấu chín thực phẩm bằng cách nhúng ngập trong dầu nóng. Nhiệt độ lý tưởng là khoảng 176-190 ° C. Nhúng đồ ăn vào dầu ở nhiệt độ này khiến bề mặt của thực phẩm đó gần [...]

8 thích

Nước rửa chén có giết chết vi khuẩn không?

Hỏi đáp • 22/11/20
Phan Ngọc Quỳnh @midnight36

Những loại nước rửa chén thường dùng có tác dụng diệt vi khuẩn không, hay chỉ đơn thuần tẩu rửa mảng bám thức ăn trên chén dĩa?

Câu trả lời cuối:
Công dụng chính của mấy loại nước rửa chén là tẩy sạch dầu mỡ dính vào chén đĩa vì thành phần chính của nước là các enzyme sẽ phá vỡ cấu trúc của mỡ. Nước rửa chén thông thường sẽ không trực tiếp giết chết [...]

5 thích

Chén dĩa để lâu mới rửa có ổn không?

Hỏi đáp • 22/11/20
Nguyễn Đăng Minh Tuệ @minhtue27

Liệu mình để chén dĩa lâu quá mới rửa thì có ảnh hưởng gì không?

Câu trả lời cuối:
Câu trả lời rất đơn giản: Không ổn. Vi khuẩn sẽ phân hủy thức ăn thừa, nói chung sẽ sinh sôi này nở và có thể phát tán môi trường xung quanh.

5 thích

Trang:

« trước
1
...
18
19
20
21
22
23
24
...
75
kế tiếp »

Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.

Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh:

Các công thức nấu ăn dùng đơn vị đo nước ngoài, đặc biệt là Mỹ, cần quy đổi sang dạng phù hợp với người Việt Nam. Ví dụ: thay vì dùng đơn vị ounce thì dùng đơn vị gram, thay vì dùng nhiệt độ F thì cần đổi sang độ C, thay vì dùng inch thì dùng đơn vị cm...
Khi cần, nên dùng thêm hình ảnh để người đọc dễ cảm nhận.

Gia Chánh