Dưa cà muối nên dùng trong khoảng thời gian bao nhiêu lâu?

Question

Khi muối dưa cà thì bao nhiêu lâu thì có thể ăn được và nên bảo qaun trong thời gian bao nhiêu lâu?

Answer 1

Các món dưa, cà, trái cây lên men hay kimchi thì  sẽ lên men trong 3–4 ngày ở nhiệt độ phòng hoặc 2–3 tuần trong tủ lạnh. Trong quá trình lên men, sẽ phát triển vi khuẩn axit lactic, cũng như các vi khuẩn có lợi khác. Khi bảo quản ở nhiệt độ phòng thì nên ăn trong vòng 1 tuần sau khi mở.

Nếu để trong tủ lạnh thì có thể để được khá lâu từ 3-6 tháng. Nhưng nhiệt độ trong tủ lạnh phải ở mức 4 độ C trở xuống vì nhiệt độ cao hơn sẽ nhanh làm hỏng. Tuy nhiên, có một vấn đề khác là nếu để lâu trong tủ lạnh thì các loại dưa cà vẫn tiếp tục lên men và khi đó sẽ chua nhiều hơn, ăn không ngon.

Do vậy, nếu bạn có mua đồ dưa, cà đóng hộp sẵn thì nên mua hộp nhỏ, để khi ăn không hết đỡ lãng phí.