Chân gà ngâm chanh hay tắc thì ngâm trong bao lâu?

Question

Món chân gà ngâm tắc (chân gà sả tắc) hay chân gà ngâm chanh... thì thời gian ngâm torng bao nhiêu lâu là thích hợp?

Answer 1

Khoảng 5-8 giờ.

Chân gà ngâm chanh, tắc (quất) hay giấm được tẩm ướp với nhiều nguyên liệu khác nhau như sả, tiêu, gừng, ớt, đường..., những nguyên liệu này ngấm vào chân gà rất lâu và sau khi trộn sẽ không thể ăn ngay được. Vì vậy, cần thời gian để chân gà ngâm chanh, tắc một thời gian, khoảng 5 - 8 tiếng là ăn được. Để hương vị của chân gà ngâm chua ngọt đều nhất thì sau khi ướp khoảng 2 tiếng, lật hay đảo chân gà để đảm bảo rằng tất cả các chân gà có thể được ngâm trong nước ngâm.

Nhưng nhìn chung chân gà ngâm chua ngọt tự làm không chứa chất bảo quản, nhất là khi thời tiết tương đối nắng nóng, rất dễ sinh vi khuẩn, vi sinh vật, khiến chân gà ngâm chanh bị hư hỏng, vì vậy nên cho chân gà ngâm chanh, tắc vào tủ lạnh. Đôi khi chân gà làm chanh có vị đắng, đó là do hạt chanh hay hạt tắc không được loại bỏ sạch sẽ.