Khi mình làm món chân gà ngâm sả tắc thì mình sẽ ngâm trong thời gian là bao nhiêu lâu thì có thể dùng được?
1 Câu trả lời
Thành viên đã đăng ký
Thông thường: Thường khi làm bạn sẽ cho vào tủ lạnh để qua đêm là chân gà cũng đã ngấm gia vị rất ngon.
Tốt nhất: Bạn để ngâm 1 ngày là chân gà sẽ ngấm gia vị đậm đà nhất.
Tối thiểu: Bạn cần ngâm chân gà tối thiểu 3 tiếng đồng hồ.
Nguyên liệu:
1kg chân gà, 200ml giấm gạo, 30 trái tắc, 10 cây sả, 4 lá chanh (hoặc lá tắc), 5 trái ớt, 20g tỏi, 20g gừng, 20g củ hành tím
Gia vị: đường, nước mắm, tương ớt, rượu trắng, muối…
Thực hiện:
Chân gà cắt bỏ móng, rửa sạch với một ít gừng, tắc trái và rượu trắng hoặc giấm để khử mùi tanh. Sau đó cắt đôi chân gà thành hai phần cho dễ ăn. Chân gà sau khi sơ chế đem luộc. Luộc xong, cho liền chân gà ra tô nước đá lạnh lớn để ngâm, sau đó vớt ra để ráo. Cách này sẽ giúp chân gà săn và giòn, ăn ngon hơn.
Tắc trái rửa sạch, cắt đôi. Sả cây lột bỏ lớp lá già bên ngoài, phần gốc cắt lát mỏng, phần lá cắt khúc. Tỏi, hành tím và gừng bỏ vỏ, cắt lát mỏng. Lá chanh rửa sạch, cắt sợi nhuyễn. Ớt đỏ cắt nhỏ.
Bắc nồi nước lên bếp đun sôi với một ít muối, vài lát gừng, hành tím. Cho chân gà đã sơ chế vào luộc khoảng 8 – 10 phút. Chú ý, chỉ luộc chín vừa, nếu chín quá chân gà sẽ bị mềm, khi ngâm thành phẩm sẽ không giòn dai được.
Ngâm chân gà: Cho 200ml nước lọc, 200ml giấm gạo, 200ml nước mắm, 2 muỗng canh tương ớt, 200g đường vào nồi khuấy đều và đun sôi. Sau đó tắt bếp và để thật nguội.
Cho chân gà ở bước 2 vào lọ thủy tinh. Lần lượt cho hỗn hợp tắc, hành tím, sả, lá chanh, ớt, tỏi, gừng đã sơ chế ở bước 1 và phần nước ngâm vừa để nguội vào. Ngâm tối thiểu 3 tiếng để gia vị thấm đều vào chân gà.