Mỡ vân trong thịt bò nghĩa là gì?

Question

Ai có thể giải thích chữ "mỡ vân" ở đây là gì?

Answer 1

Mỡ vân ở đây là mỡ trong cơ không bão hòa (lành mạnh) có thể nhìn thấy được tích tụ trong cơ và giữa các bó sợi cơ. Nói cách khác, mỡ vân là mỡ mà xen kẽ với thịt (nạc) tạo thành các vân giống như đá cẩm thạch (marble). Thuật ngữ tiếng Anh marbling dùng để chỉ loại mỡ này, xuất phát từ hình dáng bề ngoài giống vân đá cẩm thạch.