Có phải wasabi mình mua ăn như chấm tôm, mực hấp đều không phải là wasabi đích thực?
2 Trả lời
Thành viên đã xác thực
Theu như bài báo trên tờ Washington Post (https://www.washingtonpost.com/news/wonk/wp/2014/10/15/why-the-wasabi-sushi-restaurants-serve-is-almost-never-actual-wasabi/) thì ở Nhật 95% wasibi không phải là đích thực wasabi, còn ở Bắc Mỹ có thể là 99%.
Thành phần chủ yếu của những wasabi thương mại là cải ngựa, phụ gia nhuộm xanh, bột mù tạt Trung Quốc, bột bắp, còn wasabi thì rất ít chỉ 1% coi như không đáng kể. Nó giống như kiểu gói snack tôm hùm cho con nít thì có nhiêu thành phần tôm hùm trong đó?
Việc có rất ít wasabi trong các tuýp wasabi bày bán trong các siêu thị chủ yếu là vì lý do kinh tế. Nhu cầu wasabi nhiều hơn cung - phần lớn là do củ wasabi khó trồng và khó xử lý - và vấn đềnày đã có từ lâu. Do đó, phục vụ các củ wasabi tươi cạo sẵn cho những người ăn sushi, hoặc thậm chí bán củ khô trong gói, sẽ tính phí cao hơn từ $3 đến $5 đô la cho một phần cơm nắm sushi.
Thành phần chủ yếu của những wasabi thương mại là cải ngựa, phụ gia nhuộm xanh, bột mù tạt Trung Quốc, bột bắp, còn wasabi thì rất ít chỉ 1% coi như không đáng kể. Nó giống như kiểu gói snack tôm hùm cho con nít thì có nhiêu thành phần tôm hùm trong đó?
Việc có rất ít wasabi trong các tuýp wasabi bày bán trong các siêu thị chủ yếu là vì lý do kinh tế. Nhu cầu wasabi nhiều hơn cung - phần lớn là do củ wasabi khó trồng và khó xử lý - và vấn đềnày đã có từ lâu. Do đó, phục vụ các củ wasabi tươi cạo sẵn cho những người ăn sushi, hoặc thậm chí bán củ khô trong gói, sẽ tính phí cao hơn từ $3 đến $5 đô la cho một phần cơm nắm sushi.
Thành viên đã xác thực
Wasabi thực sự là một loại gia vị làm nổi bật hương vị tinh tế của cá, nâng cao nó lên một cấp độ khác. Wasabi thật không cay nồng nặc. Nó giống như mùi thơm của vị cay nhưng không có vị hăng của bột hạt mù tạt trong các tuýp wasabi giả.
Wasabi giả có một hương vị rất mạnh lấn át vị cá tinh tế. Nói cách khác, khi ăn cá với wasabi giả thì chỉ thấy cay nồng, còn hương vị cá thì không biết như thế nào. Vị cay mạnh chảy nước mắt nước mũi là đến từ bột hạt mù tạt. Những tuýp này nên gọi là tuýp mù tạt thì đúng hơn, và thực tế là ở mình thường gọi là mù tạt.
Wasabi giả có một hương vị rất mạnh lấn át vị cá tinh tế. Nói cách khác, khi ăn cá với wasabi giả thì chỉ thấy cay nồng, còn hương vị cá thì không biết như thế nào. Vị cay mạnh chảy nước mắt nước mũi là đến từ bột hạt mù tạt. Những tuýp này nên gọi là tuýp mù tạt thì đúng hơn, và thực tế là ở mình thường gọi là mù tạt.