Chảo không dính làm từ Teflon có nguy hiểm không?

Question

Dùng chảo không dính bằng chất liệu Teflon để nấu thức ăn có an toàn không hay có nguy hiểm gì tới sức khỏe không?

Answer 1

Dụng cụ nấu ăn không dính, chẳng hạn như nồi và chảo, được phủ một vật liệu gọi là polytetrafluoroethylene (PTFE), thường được gọi là Teflon. Teflon là một chất hóa học tổng hợp được tạo thành từ các nguyên tử cacbon và flo. Tính an toàn của dụng cụ nấu nướng chống dính đã được điều tra trong thập kỷ qua.

Việc sử dụng chảo không dính có 2 mối lo ngại: phơi nhiễm axit perfluorooctanoic (PFOA) và việc đun chảo quá nóng.

• Phơi nhiễm axit perfluorooctanoic: PFOA là một hóa chất trước đây được sử dụng để sản xuất Teflon. Nó có liên quan đến các tình trạng sức khỏe như bệnh thận và gan. Tuy nhiên, tất cả các sản phẩm Teflon đều không có PFOA kể từ năm 2013.
• Nhiệt độ quá cao: Nói chung, Teflon là một hợp chất an toàn và ổn định. Tuy nhiên, ở nhiệt độ trên 570 ° F (300 ° C), lớp phủ Teflon trên dụng cụ nấu ăn chống dính bắt đầu phân hủy, giải phóng hóa chất độc hại vào không khí (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3276392/).  Hít phải những khói này có thể dẫn đến sốt khói polymer, còn được gọi là cúm Teflon. Xem thêm các ấn bản nghiên cứu y khoa PubMed: 25706449, 8272977, PMC4544973, cũng như các ấn bản nghiên cứu về tác hại lên phổi (PubMed: PMC4544973, 16922460, 25971706, 17087340).

Dụng cụ nấu nướng chống dính hiện đại thường được coi là an toàn. Tuy nhiên, nếu bạn vẫn lo lắng về bất kỳ ảnh hưởng sức khỏe tiềm ẩn nào, bạn có thể thử những phương pháp giảm thiểu tác hại như: không làm nóng chảo khi không có thức ăn; tránh nấu ở nhiệt độ cao; làm thông gió cho nhà bếp của bạn; sử dụng đồ dùng chà rửa bằng gỗ, silicone hoặc nhựa để tránh xây xát; thay thế chảo cũ; hoặc sử dụng chảo không có chất chống dính.