menu search
face

Dao bếp nào bền hơn, dao bằng thép không gỉ hay thép carbon?

•
Thành viên đã xác thực
Loại dao nào có lưỡi bền hơn dao bằng thép không gỉ hay thép carbon?
favorite_border 6 thích
add_commenttrả lời share chia sẻ

1 Câu trả lời

•
Thành viên đã xác thực
Nếu nói về độ bền cơ học thì thép carbon thường có lợi thế hơn và giữ được bền lâu hơn thép không gỉ. Thép có hàm lượng cacbon cao (O1 hoặc D1) cứng hơn thép không gỉ nhưng chúng cần được bảo vệ khỏi gỉ sét.

Thép không gỉ bảo vệ lưỡi dao tốt hơn trước những yếu tố hóa học như thức ăn, đặc biệt là trái cây chứa nhiều axit. Thông thường thép carbon sẽ có một lớp oxit màu đen gọi la patina giúp bảo vệ dao không bị tiếp tục bào mòn bởi axit. Một số loại dao làm từ thép carbon được mạ một lớp thép không gỉ giúp dao bền hơn.
favorite_border 3 thích

Mỵ Nương » Gia Chánh

Chuyên trang hỏi đáp về những việc nữ công gia chánh. Các đề tài thảo luận trong mục này bao gồm hỏi đáp về cách sử dụng, sơ chế nguyên liệu thịt cá, rau quả, hạt, trứng, sữa, hương liệu, gia vị trong nấu ăn, cách thực thiện các món ăn, cách sử dụng các thiết bị nhà bếp, thiết bị nhà hàng, dụng cụ nấu nướng như dao, kéo, máy xay, xoong nồi, dụng cụ làm bánh, tủ lạnh, tủ đông, máy rửa chén, các phương thức bảo quản thức ăn, khoa học chế biến thực phẩm cũng như những thảo luận về ý tưởng các món ăn ngon, kinh nghiệm của các đầu bếp nổi tiếng, cũng như phong cách ẩm thực trong và ngoài nước (như món ăn Hàn Quốc, món ăn Nhật Bản, món ăn Pháp, món ăn Ý, các món Tàu và nhiều nước khác). Bạn cũng có thể thảo luận về các cuốn sách về đề tài ẩm thực, chế biến các món ăn, cũng như chương trình truyền hình, kênh Youtube về đề tài nghệ thuật ẩm thực.
Cách bảo quản dao bằng thép carbon như thế nào?
Hỏi đáp • 6/11/20
@sapa314
Khi mình dùng dao làm bằng thép carbon thì mình giữ gìn dao như thế nào?

Câu trả lời cuối:
Khi dùng dao làm bằng thép carbon, bạn phải rửa và làm khô dao ngay sau khi cắt bất cứ thứ gì, đặc biệt là thực phẩm có tính axit. Nếu bạn thái một lượng lớn thực phẩm có tính axit, thì phải [...]

favorite_border 5 thích
comment 1
Dao sứ có tốt hơn dao bằng thép?
Hỏi đáp • 6/11/20
@thaotb225
Dao sứ dùng vào việc gì và chúng so với dao thép có tốt hơn không?

Câu trả lời cuối:
Lưỡi dao trên dao sứ (hay dao gốm) được mài rất mỏng và sắc bén nên có một thứ mà dao sứ hoàn hảo để dùng - cắt và thái rau, trái cây và thảo mộc. Có một số việc mà một con dao thép có [...]

favorite_border 5 thích
comment 1
Dao nhà bếp mình bảo quản như thế nào?
Hỏi đáp • 25/11/20
Nghiêm Ái Quỳnh @aiquynh251
Khi mua về và trong quá trình sử dụng thì mình cần làm gì để dao luôn sắc bén?

Câu trả lời cuối:
Dao thường bị cùn dần sau một thời gian sử dụng. Bạn có thể áp dụng vài chỉ dẫn sau đây để những con dao của bạn luôn sắc, không sợ gỉ hay cong: Dao mới: Khi mới mua về, bạn hãy mài trên đá thô [...]

favorite_border 5 thích
comment 1
Cách nấu cơm bằng bếp ga như thế nào?
Hỏi đáp • 27/9/20
@jiyoung1519
Xin mọi người chỉ dẫn cách nấu cơm khi không có điện.

favorite_border 5 thích
comment 0
Tại sao thịt cá hồi có màu đỏ, hay đúng hơn là màu hồng?
Hỏi đáp • 2/2/21
Cộng Đồng @congdong
Điều gì làm nên sắc tố hồng (đỏ) trong thịt cá hồi, làm chothịt của nó có màu khác với nhiều loại cá khác?

Câu trả lời cuối:
Sắc tố màu đỏ cam làm nên màu đỏ cam hay hồng của cá hồi được gọi là astaxanthin. Astaxanthin là một sắc tố hòa tan trong lipid. Màu đỏ cam của nó là do chuỗi liên kết đôi liên hợp (xen kẽ đôi và [...]

favorite_border 14 thích
comment 1
Luộc tôm đông lạnh bằng nước nóng hay nước lạnh?
Hỏi đáp • 5/1/21
@tuyethuong69
Khi mình dùng tôm đông lạnh để nấu ăn, cụ thể là luộc tôm thì mình đun sôi trước rồi mới bỏ tôm vào luộc hay đợi nước sôi mới cho vào? Ngoài ra, khi mình dùng tôm đông lạnh thì cần sơ chế như thế nào cho đúng?

Câu trả lời cuối:
Khi luộc tôm đông lạnh, bước quan trọng đầu tiên là rã đông, bạn phải dùng nước lạnh để rã đông, tuyệt đối không được dùng nước ấm hoặc nóng. Tôm đông lạnh lấy ra khỏi tủ lạnh không được luộc trực tiếp, [...]

favorite_border 9 thích
comment 1
1 cup bằng bao nhiêu ml hay bao nhiêu gram?
Hỏi đáp • 29/9/20
@thuhuyen152
Quy đổi đơn vị 1 cup ra ml hay gram như thế nào?

Câu trả lời cuối:
Trước hết, cup (có thể dịch là chén) là đơn vị đo thể tích, không phải là đo khối lượng hay trọng lượng. Đơn vị này ở các nước khác nhau có thể tích khác nhau: Ở Mỹ, 1 cup = 16 tablespoon (thìa [...]

favorite_border 7 thích
comment 1
Bếp gas lửa đỏ có nguy hiểm không?
Hỏi đáp • 15/10/20
@hikari316
Khi đun nấu bằng bếp gas mà lửa đỏ, có mùi thì có nguy hiểm không? Và mình cần nên làm gì?

Câu trả lời cuối:
Khi đang sử dụng bếp gas, nếu thấy lửa cháy không bình thường, nên khóa van bình gas ngay lập tức và kiểm tra lại bếp. Nếu phát hiện ngọn lửa cháy không đều, bạn phải tháo họng lửa ra và rửa bằng [...]

favorite_border 6 thích
comment 1
Nho chua để lâu có ngọt hơn không?
Hỏi đáp • 4/10/20
@hongkhuyen237
Nho mình mua về có khi chua. Vậy nếu mình để lâu thì nho có ngọt hơn không?

Câu trả lời cuối:
Nho chua ngoài lý do là do giống nho thì nguyên nhân chính là nho còn xanh chưa đủ độ chín. Bình thường, khi nho chưa chín thì nho chứa nhiều acid, hàm lượng đường thấp, đến khi nho chín thì acid chuyển [...]

favorite_border 6 thích
comment 1
Có thể gọt vỏ cà chua bằng tay không?
Hỏi đáp • 12/1/21
@jiyoung1519
Nếu nấu cà chua mà không gọt vỏ, chẳng hạn làm nước xốt cà chua, thì sau khi nấu sẽ có một số vỏ cà chua cuộn lại, khi ăn phải vớt ra làm ảnh hưởng đến vẻ đẹp của món ăn. Cách gọt vỏ cà chua thường là chần nước nóng nhưng nếu nhiệt độ nước nóng quá sợ bị làm chín cà chua, nhiệt độ nước thấp sợ vỏ không bong hết.. Vậy mình có thể gọt bằng tay không?

Câu trả lời cuối:
Bạn có thể gọt vỏ cà chua bằng tay, cái bạn cần là 1 cái muỗng inox. Cách làm cụ thể như sau: Đầu tiên dùng một cái muỗng inox, một tay cầm quả cà chua, tay kia cầm chiếc muỗng inox, úp ngược muỗng [...]

favorite_border 7 thích
comment 1

Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.

Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh:


  • Các công thức nấu ăn dùng đơn vị đo nước ngoài, đặc biệt là Mỹ, cần quy đổi sang dạng phù hợp với người Việt Nam. Ví dụ: thay vì dùng đơn vị ounce thì dùng đơn vị gram, thay vì dùng nhiệt độ F thì cần đổi sang độ C, thay vì dùng inch thì dùng đơn vị cm...
  • Khi cần, nên dùng thêm hình ảnh để người đọc dễ cảm nhận.


Mỵ Nương © 2026
Explore more: The Cuisine of Việt Nam
...