Gia Chánh - Cùng nhau học nấu ăn

Hỏi đáp • 16/1/21
@thienthanh83

Khi mình mua gạo thì mình nhìn gạo như thế nào để biết gạo đủ chất lượng?

Câu trả lời cuối:
Việt Nam cũng có những tiêu chuẩn về hạt gạo như TCVN 11888:2017 cho gạo trắng, TCVN 8368:2018 cho gạo nếp trắng, TCVN 8371: 2010 cho gạo lật (gạo lứt), TCVN 11041-5:2018 cho gạo hữu cơ... Nếu gạo [...]

8 thích

Ớt chuông xanh nhồi thịt

Công thức nấu ăn • 15/1/21
Trương Thúy Vy @vyvy22

Món ớt chuông xanh nhồi thịt rất thích hợp với tiết trời se lạnh. Món này là một món ăn phụ phổ biến được làm từ ớt và thịt lợn xay, và nó là một món ăn được nhiều người lớn và trẻ em yêu thích. Đây là một công thức đơn giản chỉ sử dụng trứng và bột kataguri mà không thêm hành tây vào chất kết dính. Nếu bạn sử dụng thịt gà băm thay vì thịt lợn băm, nó sẽ thanh nhẹ và tốt cho sức khỏe hơn. Đó là một công thức đơn giản có thể được thực hiện trong vòng chưa đầy [...]

12 thích

Cá tuyết nướng giấy bạc

Công thức nấu ăn • 15/1/21
Lâm Thị Thanh Hương @purescent22

Cá tuyết đúng như tên gọi, nó sống ở những vùng nước sâu lạnh giá của Bắc bán cầu. Giá cá tuyết khá cao. Thường thì mua cá phi lê là tốt. Cá tuyết hơi khó làm vẩy, vì vậy bạn nên mua loại không da càng tốt. Nguyên liệu: 3 lát phi lê cá tuyết 1 củ hành tây 1 củ cà tím 1 cây hành lá 1 gói nấm đùi gà Đồ gia vị: rượu sake, muối, tiêu, dầu ô liu Cách nướng cá: Chuẩn bị cá tuyết. Nên sử dụng cá tuyết loại không có da. Cũng [...]

16 thích

Chuột đồng ướp chao nướng vỉ

Công thức nấu ăn • 15/1/21
Tống Mỹ Duyên @graceduyen97

Chuột đồng nướng chao là món ăn đặc sản của miền Tây, đặc biệt là ở Đồng Tháp. Chuột mập béo dầu mùa, sống ngoài đồng lúa chín, chuột khá sạch sẽ, trời sa mưa, chuột ăn toàn cỏ non, không như chuột ở cống rãnh thành phố. Làm món chuột ướp chao nướng vỉ cũng đơn giản: về cơ bản ướp thịt chuột với chao trước, sau đó cho lên vỉ nướng. Có thể nướng kèm với đậu bắp. Nguyên liệu: Chuột đồng, chao cũ, tiêu, tỏi, bột ngọt, ít muối ăn, một chút nước mắm ngon, [...]

15 thích

Trứng xào mộc nhĩ dưa leo

Công thức nấu ăn • 15/1/21
Tô Diễm Hằng @diemhang45

Giá trị của món chay không nhất thiết phải thấp hơn món thịt, một số món chay rất giàu chất dinh dưỡng, cũng có thể là món ăn bồi bổ cơ thể rất tốt, nấm mộc nhĩ (nấm mèo) là một loại món ăn chay có tiếng là rau thịt . Đa dạng các nguyên tố dinh dưỡng có tác dụng bổ sung sắt và protein, đáng nói nhất là hàm lượng sắt trong nấm mộc nhĩ vô cùng phong phú, gấp 20 lần cần tây và gấp 7 lần gan lợn, vô cùng quý giá. Mộc nhĩ đặc biệt có lợi cho các bạn nữ, ăn [...]

15 thích

Lòng heo xào ớt xanh

Công thức nấu ăn • 15/1/21
Phạm Thanh Tâm @pureheart37

Lòng heo xào ớt xanh là món món xào tương đối nhanh, phù hợp với dân văn phòng, khi về nhà các bạn có thể chế biến hai món một hoặc hai món cũng ngon và dễ nấu. Khi làm nhớ chần với rượu để giảm với mùi hôi. Nếu muốn lòng heo giòn có thể ngâm nước lạnh sau khi chần. Nguyên liệu: Một lòng heo non Một quả ớt xanh 3 quả ớt hiểm đỏ Ba lát gừng Hai nhánh tỏi, Nửa muỗng muối Tinh chất gà Một muỗng xì dầu, Một chút rượu nấu ăn Thực hiện: Thái ớt [...]

14 thích

Thịt ba chỉ xào bông cải tím

Công thức nấu ăn • 15/1/21
Trần Kim Ngân @ngantran822

Bông cải tím không phổ biến lắm, thực ra nó cùng họ với bông cải trắng (súp lơ) hay bông cải xanh, vị mềm như sáp nhưng màu tươi sáng, rất bắt mắt. Thực phẩm màu tím rất giàu anthocyanins, muốn đẹp da thì nhớ ăn thường xuyên. Nguyên liệu: 1 cây bông cải tím Thịt ba chỉ (thịt ba rọi) 100g Hành lá tùy ý 1 muỗng rượu nấu ăn 1 muỗng xì dầu Thịt ba chỉ xào bông cải tím Thực hiện: Tách bông cải tím chia thành những bông hoa nhỏ Bông cái tím có màu rất [...]

16 thích

Cơm chiên cá hồi với trứng

Công thức nấu ăn • 15/1/21
Phạm Hoài Thu @everautumn23

Cơm chiên cá hồi là thức ăn bổ sung cho bé, siêu ngon. Giá trị dinh dưỡng của cá hồi rất cao, rất giàu protein và vitamin, đồng thời có thể nâng cao khả năng miễn dịch của cơ thể. Vì là món dành cho trẻ nên không dùng nước tương nhạt hoặc dầu hào. Không cho quá nhiều chất phụ gia. Chỉ cần cho một chút muối vào là ngon. Bạn có thể thử! Nguyên liệu: 2 miếng cá hồi, 1 quả trứng gà Cơm thừa 1 bát cà rốt vừa phải Ngô đúng lượng đậu Hà Lan đúng lượng Muối một ít [...]

16 thích

Đùi gà lúc lắc với ớt chuông

Công thức nấu ăn • 15/1/21
Lại Thị Việt Hương @viethuong98

Món đùi gà lúc lắc xào với ớt chuông là một món ăn siêu ngon. Ớt chuông có vị tê tê đầu lưỡi, còn nấm đông cô làm thịt gà thêm mùi thơm. Quá trình chế biến cần một chút kỹ thuật lóc bỏ xương gà để lấy phi lê. Các thao tác còn lại thì đơn giản như hầu hết các món dạng xào khác. Nguyên liệu: Đùi gà 2 cái Nửa quả ớt chuông đỏ Nửa quả ớt chuông xanh 3 tép tỏi 6 lát gừng 2 cây nấm đông cô Hành hoa vừa phải Nước tương nhạt vừa phải Một muỗng nước [...]

16 thích

Sườn heo om chua ngọt với ô mai

Công thức nấu ăn • 15/1/21
Phí Trúc Hà @trucha54

Mọi người đều biết ô mai hay mận chua ngọt có thể kích thích tiết dịch vị, thúc đẩy cảm giác thèm ăn và ăn ngon miệng, là món ăn vặt thường xuyên của một số bạn. Có thể mua ô mai hay mận khô ở siêu thị bán hàng như dạng siêu thị Hà Nội. Thêm mận khô vào sườn sẽ khiến món sườn om ngon hơn vì có thêm vị chua chua ngọt ngọt. Nguyên liệu: Mận khô, sườn heo, gừng, tỏi, hành lá, rượu nấu ăn, dấm, xì dầu nhạt, hắc xì dầu, muối, đường phèn, tinh chất [...]

16 thích

Thịt heo xào đậu ván

Công thức nấu ăn • 15/1/21
Huỳnh Lệ Xuân @xuanhuynh36

Đậu ván rất dễ nhận biết, trong quá trình sinh trưởng, hoa đậu ván mọc lên có màu tím, hình dạng hoa cũng dẹt và rộng, rất khác so với đậu đũa hay các giống đậu khác. Đậu ván tuy bình thường nhưng thực sự là một thứ tốt, không chỉ độc đáo, ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cao. Đậu ván chủ yếu được ăn với quả mềm và được dùng như rau, nhưng vỏ đậu mềm có chứa axit hydrocyanic và một số yếu tố kháng dinh dưỡng, vì vậy chúng nên được nấu chín hoàn toàn trước khi ăn. [...]

12 thích

Chè chuối nước cốt dừa

Công thức nấu ăn • 14/1/21
Vũ Ngọc Như @ngocnhu27

Món chè chuối nước dừa này không chỉ phổ biến ở Việt Nam mà còn ở các nước Đông Nam Á khác như Thailand, Cambodia. Phục vụ các món ngọt như chè chuối này với nước cốt dừa như một món tráng miệng vào cuối bữa ăn là phổ biến, nhưng cũng được thưởng thức như một món ăn nhẹ giữa các bữa ăn. Vì món ăn bổ dưỡng này rất dễ làm vì chuối và nước cốt dừa thường có sặn trong các nhà bếp. nên không có gì lạ nếu bạn có thể thử làm ngay lập tức. Nguyên liệu: 6-8 [...]

13 thích

Cá điêu hồng nướng sả chanh

Công thức nấu ăn • 13/1/21
Mai Hương Thảo @thaomai36

Cá điêu hồng nướng sả chanh là món ăn hấp dẫn. Sả, chanh, cũng như các gia vị gừng, tiêu ớt sẽ làm cá bớt tanh và tạo vị ngon cho cá. Cá điêu hồng hay còn gọi là cá diêu hồng, cá rô phi đỏ là một loại cá có chất lượng thịt thơm ngon, thịt cá diêu hồng có màu trắng, trong sạch, các thớ thịt được cấu trúc chắc và đặc biệt là thịt không quá nhiều xương. Nguyên liệu cho món cá điêu hồng nướng sả 1 con cá điêu hồng 500-700g 5 củ sả tươi 1 miếng gừng nhỏ [...]

14 thích

Để chiên cá không bị dính chảo

Hỏi đáp • 13/1/21
@hoanghuong81

Mình chiên cá như thế nào để cá không bị dính chảo? Ví dụ như mình chiên cá khi dầu nóng hay thả cá và khi dầu còn lạnh, hay mình có mẹo gì đó trong phương pháp chiên cá?

Câu trả lời cuối:
Cá sau khi làm sạch sẽ còn rất nhiều nước trên cá, nếu cho vào chảo chiên trực tiếp không những bị bắn dầu mà cá còn dính vào chảo rất dễ bị khét. Vì vậy, trước khi cho cá vào chảo rán, bạn hãy [...]

5 thích

Sườn heo trong siêu thị và ngoài chợ rau, nên mua loại nào?

Hỏi đáp • 13/1/21
@huyenthuong25

Tại sao sườn heo trong siêu thị có khi giá rẻ hơn nhiều so với sườn heo mua ngoài chợ rau? Giữa 2 loại mình nên mua loại nào?

Câu trả lời cuối:
Giá cá chênh lệch giữa sườn heo mua ngoài chơ rau và siêu thị là do đây là các kênh mua hàng khác nhau. Kênh thu mua của các sạp thịt ở chợ rau hay chợ dân sinh là các cơ sở giết mổ tại địa [...]

6 thích

Liệu tủy bò có thể làm giả không?

Hỏi đáp • 13/1/21
@seolyung223

Ở ngoài quán bán "sinh tố bò" tức là tủy bò để trong cái xương ống. Liệu người ta có thể làm giả không?

Câu trả lời cuối:
Có cầu ắt có cung, nếu các ông bơm nhậu đi ra ngoài quán cứ kêu "sinh tố bò" hoài thì người ta ắt làm giảm thôi. Tham lam là chuyện bình thường, đây là vấn đề lương tâm của chủ quán. Ống xương [...]

5 thích

Vịt om xì dầu và đường phèn

Công thức nấu ăn • 13/1/21
Lưu Quỳnh Lê @quynhle501

Công thức món vịt om xì dầu chủ yếu là vịt, axit béo trong thịt vịt có nhiệt độ nóng chảy thấp, dễ tiêu hóa. Thịt vịt chứa nhiều vitamin B và vitamin E hơn các loại thịt khác. Thịt vịt rất giàu niacin, là một trong hai coenzyme quan trọng trong cơ thể con người và có tác dụng bảo vệ đối với những bệnh nhân mắc các bệnh về tim. Nguyên liệu: 500g thịt vịt 10g hành lá 10g gừng 10g tỏi 25g đường phèn 1 hoa hồi 5g quế, 2 lá nguyệt quế 2 quả ớt đỏ khô 2 [...]

9 thích

Gân bên trong hải sâm nên cắt bỏ đi hay để nguyên?

Hỏi đáp • 13/1/21
@kimmintrinh1217

Khi mình sơ chế hải sâm, mình mở nó ra thì mình làm gì với những sợi gận bên trong? Cắt bỏ đi hay để nguyên?

Câu trả lời cuối:
Những sợi gân đó cũng là dạng sợi cơ thì cũng như thịt của hải sâm thôi. Đừng vội bỏ đi. Có những người không hiểu vứt bỏ đi, đó là điều đáng tiếc. Nhưng sau khi bạn rã đông hải sâm thì cần cắt đôi [...]

8 thích

Những thứ màu đen trong nhộng tằm có ăn được không?

Hỏi đáp • 13/1/21
@huongtt2615

Khi ăn nhộng tằm chiên, bên trong nhộng tằm có một khối đen, liệu đó có phải là phân hay chất bài tiết của nhộng tằm nên khi ăn phải bỏ đi. Một số người cho rằng chỉ cần người buôn bán không bỏ đi thì bất kể đó là cái gì, nên họ cứ ăn mặc kệ. Vậy thứ màu đen trong nhộng tằm là gì và có ăn được không?

Câu trả lời cuối:
Thực ra, thứ màu đen trong nhộng tằm hoàn toàn không phải là phân hay chất bài tiết của nó mà là cơ quan thần kinh của con tằm. Bản thân nhộng tằm là quá trình trung gian tằm biến thành sâu tơ, qua [...]

6 thích

Có thể gọt vỏ cà chua bằng tay không?

Hỏi đáp • 12/1/21
@jiyoung1519

Nếu nấu cà chua mà không gọt vỏ, chẳng hạn làm nước xốt cà chua, thì sau khi nấu sẽ có một số vỏ cà chua cuộn lại, khi ăn phải vớt ra làm ảnh hưởng đến vẻ đẹp của món ăn. Cách gọt vỏ cà chua thường là chần nước nóng nhưng nếu nhiệt độ nước nóng quá sợ bị làm chín cà chua, nhiệt độ nước thấp sợ vỏ không bong hết.. Vậy mình có thể gọt bằng tay không?

Câu trả lời cuối:
Bạn có thể gọt vỏ cà chua bằng tay, cái bạn cần là 1 cái muỗng inox. Cách làm cụ thể như sau: Đầu tiên dùng một cái muỗng inox, một tay cầm quả cà chua, tay kia cầm chiếc muỗng inox, úp ngược muỗng [...]

7 thích