Đùi gà lúc lắc với ớt chuông

Question

Món đùi gà lúc lắc xào với ớt chuông là một món ăn siêu ngon. Ớt chuông có vị tê tê đầu lưỡi, còn nấm đông cô làm thịt gà thêm mùi thơm. Quá trình chế biến cần một chút kỹ thuật lóc bỏ xương gà để lấy phi lê. Các thao tác còn lại thì đơn giản như hầu hết các món dạng xào khác.

Nguyên liệu:

• Đùi gà 2 cái
• Nửa quả ớt chuông đỏ
• Nửa quả ớt chuông xanh
• 3 tép tỏi
• 6 lát gừng
• 2 cây nấm đông cô
• Hành hoa vừa phải
• Nước tương nhạt vừa phải
• Một muỗng nước tương ngọt
• Hành tím
• Hoa hồi

Thực hiện:

1. Rửa sạch đùi gà.
2. Sau khi lọc bỏ xương, thái thành những miếng nhỏ (thái lúc lắc) và chần qua nước sôi.
3. Nấm đông cô ngâm và rửa sạch cát, thái nhỏ nấm đông cô và cắt ớt màu thành từng miếng nhỏ.
4. Cho một ít dầu vào nồi đun nóng rồi phi thơm hành tím, tỏi, gừng và hoa hồi.
5. Trút gà vào xào, nêm xì dầu, một muỗng nước tương ngọt, thêm nấm đông cô thái miếng vào xào. Thêm nước vào nồi thịt gà, sau đó cho thêm đường phèn. Nấu ở lửa vừa và nhỏ cho đến khi nước trong nồi đặc lại.
6. Lấy nước cốt và thêm ớt màu và trình bày món ăn.