Rau cúc đắng có tính mát, màu xanh, vị đắng ngọt, giàu đạm, caroten, chất xơ, vitamin, canxi và các chất dinh dưỡng khác, là thực phẩm thanh nhiệt, trừ hỏa rất tốt. Vào mùa nắng nóng như vậy, ăn nhiều rau đắng sẽ giúp thúc đẩy quá trình tổng hợp kháng thể của con người, nâng cao khả năng miễn dịch của cơ thể, đồng thời có tác dụng hạ sốt, kháng khuẩn, tiêu viêm, bổ mắt. Món thịt đùi gà trộn với rau cúc đắng có thịt đùi gà mềm ngọt quyện với rau cúc đắng tươi, hương vị thơm mát rất dễ chịu, bạn nào thích thì có thể thử nhé.
- 1 cái đùi gà, 300g rau cúc đắng, 10g ớt đỏ bào sợi, muối, tinh chất gà, dầu tiêu, xì dầu
- Rửa sạch rau cúc đắng và bỏ phần lá già.
- Cắt rau cúc đắng thành từng đoạn.
- Bỏ xương đùi gà và để riêng.
- Cho thịt đã khử tanh vào nồi nước sôi, trụng nước sôi, vớt ra rửa sạch, chắt bớt nước.
- Đặt đùi gà lên thớt và cắt miếng vừa ăn.
- Cho rau cúc đắng, thịt đùi gà, ớt đỏ bào sợi vào hộp đựng.
- Thêm nước tương nhạt, muối và tinh chất gà cho vừa ăn.
- Cuối cùng, đổ dầu tiêu vào, trộn đều, bày ra đĩa, dọn ra đĩa.
Dầu tiêu có thể tự làm, vị thơm hơn. Cách làm cụ thể: Lấy một lượng thích hợp hạt tiêu, lá nguyệt quế, thảo quả, đinh hương, quế, thảo khấu, rửa sạch, lau khô; cho dầu hạt cải vào chảo, cho hành, gừng, tỏi vào dầu nguội, đun cho hơi nóng. Cho lá nguyệt quế, thảo khấu, quế, đinh hương, thảo quả vào đun tiếp, khi dậy mùi thơm thì cho hạt tiêu vào, dùng đũa gắp các gia vị đã cho vào và bỏ đi, đun đến khi hạt tiêu se lại thì tắt bếp, để nguội. Đặt nó vào hộp đựng.