Món gà hấp rau răm thực hiện khá đơn giản. Do được dùng phương pháp hấp để làm chín thực phẩm nền chất dinh dưỡng trong món ăn sau khii hoàn tốt được giữ lại tốt nhất. Gia vị chủ yếu là rau răm tạo mùi vị chính cho món ăn.
- 1/2 con gà (khoảng 800g)
- 1 nắm rau răm (khoảng 50g)
- 50g hành lá
- 1 miếng gừng
- 1 củ hành tây
- Gia vị: tỏi, muối, tiêu, đường
- Dầu mè
- Trang trí với ngò, cà chua, ớt
1. Chuẩn bị
- Gà rửa sạch, xát muối trong và ngoài, xả lại nước lã, để ráo. Ướp tỏi băm, muối, tiêu, đường, dầu mè để 30 phút cho thấm.
- Gừng xắt sợi, hành tây xắt múi.
- Đặt chảo lên bếp phi tỏi cho vàng, thơm.
- Cho gừng, hành lá, tỏi phi và 2 lượng rau răm vào bụng gà.
2. Hấp
- Đặt xửng lên bếp, nấu nước trong xứng cho thật sôi, lửa lớn.
- Đặt gà vào dĩa hoặc khuôn nhôm, cho vào xửng hấp khoảng 30 phút thì gà chín.
3. Trình bày
- Gà để nguội, chặt miếng vừa ăn.
- Xếp thịt vào giữa đĩa, xung quanh bày hành tây, rau răm.
- Trang trí thêm cà chua tỉa hoa, ớt,và ngò rí.
- Thịt gà trắng, da vàng bóng đẹp, chắc thịt.
- Trình bày cân đối, gọn gàng, đẹp mắt. Miếng gà chặt gọn gàng, sắc sảo, đều đặn.
- Gà chín mềm, không bị xác. Thơm đậy mùi gà và mùi rau răm.
- Vị vừa ngọt đậm của nguyên liệu, béo ngậy.