Món gà hầm nấm là một món ăn, nguyên liệu chính là nấm đông cô tươi, gà mái tơ hoặc gà tam hoàng. Nếu muốn thơm ngon hơn hãy chuẩn bị thêm các gia vị như bông hồi, lá nguyệt quế. Hương vị cổ điển gà hầm có vị thanh dịu và nhiều lớp hòa quyện vào hương vị đậm đà thơm ngon, chạm vào tan chảy trên đầu lưỡi.
Gà tam hoàng (hoặc gà mái tơ) 1 con (khoảng 500g)
15 cái nấm hương khô (khoảng 25g)
1 thìa rượu nấu ăn (khoảng 20ml)
3 bông hoa hồi (khoảng 2g)
3 lá nguyệt quế (khoảng 1g)
2 củ hành lá (khoảng 5g)
5 lát gừng (khoảng 10g)
2 thìa cà phê xì dầu (10ml)
1 thìa nước tương nhạt (5ml)
1 viên súp gà hầm
1/2 muỗng cà phê tiêu trắng (khoảng 2g) 1 muỗng canh (15 ml) dầu
3 bát nước (750ml)
- Thịt gà tam hoàng cắt miếng vừa ăn, ngâm vào nước sạch để dùng sau, nấm đông cô khô ngâm nước ấm, rửa sạch, để riêng.
- Cho gà tam hoàng vào nước đun sôi, vớt bọt và vớt ra, rửa sạch, để riêng.
- Đun nóng dầu trong nồi, cho hành tím, gừng, hoa hồi, lá nguyệt quế vào xào, sau đó cho thịt gà vào xào cho đến khi chuyển màu thì cho rượu nấu ăn, xì dầu vào xào đều.
- Thêm nước, thêm nấm đông cô khô và hầm, thêm bột nêm và hầm riêng.
- Súp đặc gà hầm được thiết kế đặc biệt để hầm, dùng để hòa tan thành nước dùng đặc, ngấm đều các nguyên liệu, vặn lửa nhỏ và đun đến khi súp đặc lại, cuối cùng rắc tiêu trắng để tăng mùi thơm.
Lưu ý: Viên súp đặc và các món hầm có chứa một lượng muối nhất định, hãy giảm lượng muối và xì dầu sao cho phù hợp khi nêm gia vị.