Vào mùa thu đông, nhiều bạn bắt đầu chú trọng đến việc bồi bổ cơ thể từ chế độ ăn uống thì đến mùa thu hoạch hạt dẻ lại tìm đến món ăn bổ dưỡng liên quan đến hạt dẻ. Nấm đông cô hay còn gọi là nấm hương ngon và hạt dẻ mềm như sáp. Nấm đông cô có đặc điểm dinh dưỡng là nhiều đạm, ít chất béo, polysaccharid, nhiều acid amin và nhiều vitamin. Các axit béo không no, vitamin và khoáng chất có trong hạt dẻ có thể chữa và ngăn ngừa các bệnh như cao huyết áp, bệnh mạch vành, xơ cứng động mạch, loãng xương, là một loại thuốc bổ giúp chống lão hóa và kéo dài tuổi thọ rất tốt. Món thịt giăm bông (jambon) hay thịt nguội xào nấm đông cô và hạt dẻ là một biến tấu từ món nấm đông cô hạt dẻ truyền thống.
Nguyên liệu cho thịt giăm bông nấm hạt dẻ
- Hạt dẻ 200g
- Nấm hương 300g
- Thịt giăm bông 150 g
- 1 củ hành
- 3 tép tỏi
- 5 g dầu
- 3g muối
- Dầu hàu 5g
- Chuẩn bị các nguyên liệu. Nấm hương, hạt dẻ, giăm bông, hành lá và tỏi. Hạt dẻ chín bóc vỏ, rửa sạch và để riêng. Rửa sạch nấm đông cô và dùng dao khắc dấu chéo, trông sẽ đẹp hơn. Cắt giăm bông thành các miếng dài, băm nhỏ hành tỏi và để riêng.
- Đun sôi nước trong nồi, chần nấm, vớt ra để riêng.
- Đổ dầu vào nồi và đun đến nhiệt độ 50%. Thêm hành và tỏi và xào. Thêm nấm đông cô vào xào đều. Thêm hạt dẻ vào xào đều. Sau đó, thêm các dải thịt nguội giăm bông và xào từ từ. Thêm 3 gam muối. Thêm 5 gam dầu hào.
- Đổ 100ml nước vào, đậy vung đun ở lửa vừa trong 5-8 phút để nấm ngấm gia vị.
- Sau khi nấm chín, chắt lấy nước cốt và bắc ra khỏi nồi!
- Một đĩa nấm đông cô và hạt dẻ đã sẵn sàng, rắc hành lá thái nhỏ lên trên là đã có ngay món ăn đẹp mắt!
Chúng ta nấu trong khoảng 5-8 phút, nên chọn hạt dẻ đã chín, nếu nấu canh thì chọn hạt dẻ còn sống, đun lâu thì hạt dẻ sẽ ngọt hơn. Đun ở lửa vừa trong 5-8 phút, hương vị sẽ ngon hơn nhiều so với chiên nhanh! Nếu thích làm nước rưới với cơm, bạn có thể để lại một ít nước cốt rồi trộn với cơm sẽ ngon hơn nhé!