Chả trứng hấp là món ăn trong bữa cơm thường ngày của người Việt Nam. Đặc biệt, người miền Nam thường thực hiện món chả trứng hấp này chung uới cơm tấm bì làm một món ăn điểm tâm thông dụng và được nhiều người ưa thích.
- 3 trứng lạt
- 150g thịt nạc dăm
- 1 tai nấm mèo
- 1 lọn bún tàu
- Cú hành tím
- Gia vị: muối, tiêu, đường
- Màu hạt điều
- Ngò rí, ớt
1. Chuẩn bị
- Bún tàu ngâm nở, cắt ngắn khoảng lem.
- Nấm mèo ngâm nở, cắt bỏ phần gốc, xắt sợi, băm nhuyễn.
- Thịt nạc dăm băm nhuyễn, ướp củ hành, muối, tiêu, đường.
- Tách 2 lòng đỏ ra khỏi lòng trắng để riêng, trộn trứng còn lại với thịt, nấm, bún tàu.
2. Hấp
- Cho hỗn hợp trứng, thịt vào tô hấp khoảng 20 phút.
- Đánh lòng đồ trứng cho đều, trộn chung với một ít màu điều.
- Chả chín, phết lòng đỏ màu điều lên chả.
- Hấp tiếp khoảng 3 phút, đợi trứng khô mặt là được.
3. Trình bày
- Dùng dao lấy chả trứng ra dĩa, cắt miếng, trang trí thêm ngò rí, ớt tỉa hoa.
- Món chả trứng hấp được ăn chung với các món khác trong bữa cơm thường ngày hoặc đọn chung với món cơm tấm bì.
- Chả trứng có màu sáng, trên mặt chả cố lớp lòng đỏ trứng phú bên trên, mịn màng.
- Chả chín, mềm mại, cắt được thành miếng. Các nguyên liệu trộn đều.
- Nổi bật hương thơm của nguyên liệu và gia vị.
- Vị vừa ăn.