Canh ba ba hầm thuốc bắc là món ăn bổ dưỡng để tăng sức đề kháng. Ba ba hay rùa mai mềm, có thịt thơm ngon nên được mệnh danh là “thịt ngũ vị hương”, tức là gồm cả hương vị của gà, nai, bò, cừu, lợn. Thịt ba ba không chỉ thơm ngon, giàu đạm, ít béo mà còn là món bảo bối chứa nhiều loại vitamin và nguyên tố vi lượng. Tác dụng dưỡng huyết, long nhãn có vị ngọt, tính ấm, có tác dụng bổ tâm tỳ, dưỡng huyết làm dịu thần kinh, long nhãn an thần. Người có thể chất yếu thích hợp ăn nhiều canh này. Cách hầm thì cực kỳ đơn giản, chỉ khó là hội đủ nhiều nguyên liệu thuốc bắc: đảng sâm, hoàng kì, táo tàu, câu kỷ tử, long nhãn.
- Ba ba 1 con,
- Đương qui, đảng sâm, hoàng kì lượng vừa đủ
- Táo tàu đỏ 6 quả, câu kỷ vài miếng, Long nhãn 8 miếng
- Hành lá, gừng
- Trước tiên rửa sạch ba ba cho hết máu vì có máu sẽ tanh. Sau đó chần ba ba, cho thêm rượu gạo, gừng thái chỉ để khử mùi tanh, loại bỏ lớp màng ở chân.
- Cho ba ba vào nồi hầm, thêm các loại phụ liệu, đổ ngập nước và ninh trong một giờ.
- Sau khi hầm xong, thêm chút hành lá xắt nhỏ và muối cho vừa ăn.