Món pín bò tiềm thuốc bắc là một món bổ dương, theo thể loại “một người khỏe hai người vui”. Cách làm tương đối đơn giản, cũng giống như hầm đuôi bò, nhưng bạn sử dụng pín bò và thang thuốc bắc cho món này gồm có hoàng thị, sơn dược, phục linh, đại táo, đỗ trọng, kỷ tử, thục địa.
Ngầu pín 1 cái, thuốc bắc (hoàng thị, sơn dược, phục linh, đại táo, đỗ trọng, kỷ tử, thục địa), sâm (tùy chọn), nhung (tùy chọn), nhãn nhục (tùy chọn), nước dùng gà, gia vị nêm
- Đun sôi một nồi nước với một chút gừng, rượu nấu ăn để tẩy mùi hôi của ngầu pín. Pín bò sau khi chần thì xả nước lạnh và thái khúc chừng 3 cm.
- Cho nước luộc gà vào nồi hầm mà ninh trước cùng pín bò (đã tẩy xong & xả nước lạnh) cỡ 1 giờ, xong cho thuốc bắc vào … đậy nắp và cho vào nồi, nêm chút hạt nêm thịt bò… để qua đêm.
- Món này nên để qua đêm để cho pín bò ngấm đều gia vị. Ngày hôm sau có thể múc ra mà phục vụ.