Công thức nấu món gà hầm thuốc bắc?

Question

Mình cần tìm công thức nấu món gà hầm thuốc bắc.

Answer 1

Thuốc bắc có rất nhiều vị và bài thuốc gà ri hầm có đến hơn 20 toa, vì thế có lẽ không có một công thức chung nhất định. Bạn có thể thử với món thịt gà hầm với các vị thuốc bắc: kỷ tử, hạt sen, táo tầu, hoài sơn, ngải cứu như sau:

Nguyên liệu:

• Gà ta ngon đã làm sạch: 1 con khoảng 1,2 kg
• Hạt Kỷ tử: 50g
• Hạt Sen: 50g
• Gừng: 10g
• Táo tầu: 10g
• Hoài sơn khô: 3g
• Ngải cứu tươi: 30g
• Hành khô: 2 củ

Sơ chế:

• Gà sơ chế sạch chặt miếng vuông 3cm x 3cm, ướp với hạt nêm, nước mắm để ngấm khoảng 10 phút
• Hạt sen, Kỷ tử, Táo tầu rửa sạch
• Gừng gọt vỏ thái lát mỏng; ngải cứu nhặt bỏ gốc già, rửa sạch.

Chế biến:

1. Đặt chảo nóng, cho gà vào đảo cho săn, chế nước lọc cho sấp mặt thịt.
2. Cho hạt sen, gừng, vào đun sôi, hớt bọt, đun nhỏ lửa.
3. Cho hạt kỷ tử, táo tầu vào hầm cùng gà trong khoảng thời gian 45 phút. Lưu ý, thỉnh thoảng chế thêm nước cho món ăn không bị cạn nước.
4. Sau thời gian 45 phút, nếm lại gia vị cho vừa ăn, tiếp đến cho rau ngải cứu vào, hầm thêm 5 phút nữa là được.

Yêu cầu thành phẩm:

• Các nguyên liệu chín mềm, gà không bị nát, màu sắc hài hòa, thơm vị thuốc, vừa ăn.