Xôi xoài Thái Lan nấu gạo nếp than

Question

Xôi xoài là một trong những món tráng miệng mùa hè nổi tiếng nhất của Thái Lan. Món ăn này đã trở thành một trong những thực đơn thiết yếu trong mọi nhà hàng Thái Lan. Bạn có thể sử dụng loại gạo nếp than chứa đầy đủ chất dinh dưỡng và vitamin. Gạo nếp than chứa vitamin cần thiết giúp phát triển thị lực và trí nhớ của bạn. Xôi xoài chua chua ngọt ngọt khiến ai cũng khó chối từ.

Nguyên liệu:

• 1 kg gạo nếp than
• 1 thìa muối
• 300 gram đường
• 800 gram nước cốt dừa
• 1 bó lá dứa
• 1 gói phèn chua

Thực hiện

1. Vo sạch gạo nếp than trong nước. Dùng phèn chua khuấy nhẹ vào nước rồi ngâm gạo nếp trong 3 tiếng. Vo sạch nước sau đó ngâm gạo với nước sạch và mới khoảng 3-5 giờ.
2. Chuẩn bị nước cốt dừa cho món xôi xoài: Đổ nước cốt dừa vào một tô trộn lớn. Và thêm muối và đường cát, khuấy đều và vò nát bằng lá dứa. Vò cho đến khi lá dứa và đường tan hết. Lọc bằng vải trắng.
3. Chuẩn bị xửng hấp. Khi nước đã sôi, bạn đặt một tấm vải mỏng lên trên và đặt gạo nếp đã ngâm vào sau đó đậy nắp lại và nấu trong 10 phút. Khuấy và nấu thêm 10 phút.
4. Khi xôi đã chín đổ xôi ra một cái âu. Cho nước cốt dừa vào vàkhuấy đều để nước cốt dừa ngấm vào xôi.  Sau đó đóng chặt nắp, để 10 phút rồi mở nắp ra, tiếp tục khuấy rồi lại đóng nắp lại. Làm như vậy để xôi thấm nước cốt dừa.
5. Nếu bạn muốn dùng nước cốt dừa trang trí bên trên thì bớt lại một ít nước cốt dừa, trộn với bột gạo và 1/2 thìa muối, đun sôi và khuấy liên tục. Cho đến khi nước cốt dừa đặc lại.
6. Nếu muốn trang trí với đậu xanh: Ngâm đậu xanh trong nước nóng 30 phút sau đó rửa sạch và để ráo. Đun nóng dầu trong chảo, cho đậu vào chiên với lửa nhỏ cho đến khi chuyển sang màu vàng nâu thì để riêng.
7. Chuẩn bị xoài chín: Chọn xoài và cắt miếng vừa ăn và bảo quản lạnh trước khi dùng.
8. Múc xôi ra đĩa, thêm đậu xanh và nước cốt dừa. Để các miếng xoài bên cạnh.