Gạo Nếp Than
Gạo nếp than, đôi khi gọi là gạo nếp đen, hay gạo nếp tím là một loại gạo quý. Gạo nếp đen có các hạt đều, màu tím đen, ăn có vị ngọt, ngọt nhưng không ngấy. Gạo nếp than dùng nấu cơm rất thơm và dẻo, làm thuốc bổ. Cháo gạo nấu với gạo nếp than nhiều dầu, mềm, ăn ngon miệng, do giàu dinh dưỡng, có tác dụng bồi bổ cơ thể nên được gọi là “gạo bổ huyết”, “gạo trường sinh”. Gạo nếp than có giá trị dinh dưỡng cao, ngoài chất đạm, chất béo, chất bột đường còn rất giàu canxi, phốt pho, sắt, vitamin B1, B2, v.v. Gạo nếp than có tác dụng dưỡng huyết, dưỡng khí.
Cháo được nấu từ gạo nếp than có màu nâu, vị đậm đà, thơm ngon, có tác dụng bồi bổ cho bệnh nhân mãn tính, người đang dưỡng bệnh, phụ nữ có thai, trẻ sơ sinh và người suy nhược cơ thể. Thức uống và thức ăn làm nguyên liệu chính từ gạo nếp than có tác dụng chữa bệnh rõ ràng hơn.
Gạo nếp than đặc biệt thích hợp cho người chưa thành niên, tóc bạc, phụ nữ sau sinh suy nhược, suy nhược cơ thể sau ốm, thiếu máu, thận hư. Gạo nếp than sẽ dẻo và khó tiêu hơn nếu làm bánh nên trẻ sơ sinh, người già, người tiêu hóa yếu sau khi ốm không nên ăn bánh làm từ nếp than.
Ăn nhiều nếp than có tác dụng khai vị, bổ tỳ vị, làm ấm gan, cải thiện thị lực và thúc đẩy tuần hoàn máu, làm trơn và bổ sung tinh chất, có tác dụng bồi bổ cơ thể trẻ em, người tóc bạc, phụ nữ suy nhược sau khi ốm dậy, thiếu máu, thận hư.
Ăn khoảng 50 gam mỗi bữa, không nên ăn quá nhiều trong một lần.
Ăn trực tiếp gạo tím dễ gây khó tiêu do dính, nếu thêm hạt sen, bột yến mạch hoặc trộn với gạo trắng theo tỷ lệ 3: 1 thì có thể tránh được các vấn đề về đường tiêu hóa. Y học cổ truyền cho rằng gạo nếp có vị ngọt, tính ấm, đi vào kinh mạch tỳ, thận, phổi, có tác dụng bổ khí, tăng cường sinh lực cho tỳ vị, bồi bổ cơ thể, chống mồ hôi trộm. Vì vậy, chế độ ăn mùa hè chú trọng đến việc điều hòa tỳ vị, dạ dày, ăn gạo nếp rất có lợi.
Đối với những người tỳ vị hư yếu do khí thiếu, gạo nếp cẩm có tác dụng bổ tỳ vị rất tốt kể cả trong mùa hè. Nấu cháo với khoai mỡ để bổ tỳ vị, bổ tỳ vị, cho hạt sen vào ấm để cầm tiêu chảy; người kém ăn thì nấu gạo nếp với lòng lợn ăn bằng cách ngâm gạo nếp nửa tiếng rồi cho vào bụng lợn hầm nhừ. Sau khi thịt chín, gạo nếp được vớt ra để ráo và chia thành từng phần ăn.
Gạo nếp chứa nhiều canxi có tác dụng làm chắc xương và răng. Bạn có thể ngâm gạo nếp than cho vào túi vải buộc chặt bằng sợi chỉ rồi ninh với xương lợn, sau khi ninh nhừ lấy nước cốt lấy nước vo gạo, nấu cháo ăn nhiều lần, bồi bổ dạ dày. Ăn cháo gạo nếp than cho sản phụ giúp bồi bổ cơ thể suy nhược do hậu sản, giúp tăng sữa và cho con bú.
Ngoài ra, thường xuyên ăn gạo nếp than còn có thể bổ thận tráng dương. Y học cổ truyền cho rằng "khí đen vào thận, khí đen càng bổ." Xôi vò với gạo nếp đen có thể chữa chóng mặt, ù tai do thiếu gan thận, đau thắt lưng và đầu gối, ... Gạo nếp than còn có tác dụng làm tóc đen bóng, nấu chung với dâu tằm và vừng đen có tác dụng tốt nhất.