Rắn hổ hành trung bình thân dài từ 5- 7 tấc, nặng khoảng 700g, da có vằn sọc trắng và đen, đặc biệt nó đi đến đâu là có mùi giống mùi hành bay ra đến đó, nên gọi là rắn hổ hành. Thịt rắn nấu lẩu vừa ngọt vừa mềm, da rắn dai dai giòn giòn, đu đủ mềm ngọt, nước sả thơm cay. Thật là một món đặc sản tuyệt vời vùng sông nước. Lẩu rắn phải ăn thật nóng. Lẩu rắn hổ hành người khỏe ăn đã hấp dẫn, mà người bệnh cảm ăn cũng xuất hết mồ hôi, cơ thể sảng khoái… Rắn hổ hành không nằm trong danh sách các động vật hoang dã bị cấm nên có thể tìm thưởng thức thoải mái ở khắp Đồng bằng sông Cửu Long.
- Rắn hổ hành 500g, hành, sả, tỏi, đu đủ hườm, nấm rơm, đậu phọng, củ sắn, nước mắm, bột ngọt, tiêu sọ
- Rắn hổ hành lớn chừng nửa ký một con là vừa ăn, nhiều thịt mà thịt lại mềm. Làm rắn trước tiên phải chặt bỏi đầu. Đem rắn hơ lửa cho cháy sém bên ngoài hoặc trụng nước sôi rồi cạo bỏ lớp vảy. Xong mổ bụng theo chiều dọc suốt từ đầu xuống đến chót đuôi, bỏ hết ruột lòng, nếu có trứng thì lấy trứng để riêng xào chung với thịt rắn.
- Chặt rắn thành khúc dài chừng hai lóng tay rồi xào sơ với hành sả tỏi.
- Sau đó bỏ vô nồi nước lạnh bắc lên bếp luộc, nấu, cho rắn chín. Tiếp đến, bỏ đu đủ hườm, nấm rơm, sả bằm, củ sắn, đâu phộng hột nấu thêm mươi phút.
- Nêm thêm bột ngọt, nước mắm ngon, chút tiêu sọ đã giã nhỏ rồi thì nhắc xuống.
Nên cho nhiều sả để sả khử mùi hoi của rắn.