Cháo đậu xanh nấu với rắn hổ đất

Question

Ở Đồng Tháp Mười rắn, rùa nhiều có tiếng. Món rắn hổ đất nấu cháo đậu xanh rất mát, bổ, nổi tiếng ở Nam Bộ.

Nguyên liệu:

• Rắn hổ đất, đậu xanh, gạo, chanh, rau răm, tiêu, hành lá, muối.

Thực hiện:

1. Khi bắt được rắn hổ đất, đem đập đầu cho chết, dùng nước sôi cạo vẩy thật sạch. Kế đến mổ lấy ruột gan, rồi chặt
2. rắn thành từng khúc dài khoảng tấc tây;
3. Đem rắn hồ đất hầm cho nhừ mới vớt ra.
4. Sau đó, đổ gạo và đậu xanh vào nồi nước hầm rắn. Cháo chín nêm nếm vừa miệng.
5. Đem xé thịt rắn hổ đất nhỏ như thịt gà, trộn chanh, rau răm. Múc mỗi tô cháo cho vào một ít thịt rắn, có rắc tiêu hành trộn đều, ăn đến đâu mát đến đó ... vì cháo đậu xanh rắn hổ đất làm mát gan, giải nhiệt !