đậu Xanh

Chè bưởi là một trong những món ngon diệu kỳ, khi đôi bàn tay của người đầu bếp có thể biến mớ vỏ lót của trái bưởi vốn chẳng để làm gì cả thành một món tráng miệng thanh mát, thảo thơm Chè bưởi nấu rất dễ. Cái ít dễ nhất trong món này là nghệ thuật xử lý lớp vỏ bưởi sao cho hết độ đắng, độ chua, độ mặn mà vẫn giữ được một chút hanh nồng của tinh dầu bưởi còn quyến luyến ở lại, giữ được cái lộp xộp giòn giòn trong miệng mà không bị lẫn với đậu xanh đi kèm. Thêm [...]

Làng Lũng Ngoại (nay thuộc xã Lũng Hòa, huyện Vĩnh Tường, tỉnh Vĩnh Phúc) thờ Lê Ngọc Thanh, Lê Ngọc Trinh - hai vị nữ tướng của Hai Bà Trưng, có lệ làm bánh ngõa để cúng thần. Loại bánh này không được làm để ăn hoặc bán ngoài chợ, mà chỉ dùng trong lễ hội. Các cụ cao niên làng Lũng Ngoại cho biết: xưa kia, chỉ các cụ thượng thọ mới được làm một mâm bánh xếp theo hình nón cụt (khoảng một yến bánh) trên mâm đồng để rước ra đình kính thần. Muốn có mâm bánh đó, gia đình [...]

Làng Yên Lập, xã Tứ Yên, huyện Sông Lô có đầm Miêng, tục truyền là nơi Lý Nam Đế từng dùng làm căn cứ chống nhà Lương xâm lược vào thế kỷ VI. Dân làng thường tiếp tế lương thực cho quân lính của nhà vua, trong đó có món chè kho. Về sau, nhân dân dựng miếu Nghè để thờ Lý Nam Đế, hằng năm mở tiệc vào các ngày từ 24 - 27 tháng 5 Âm lịch, cỗ cúng phải có món chè kho để tưởng nhớ sự kiện lịch sử trên. Nguyên liệu: Chè kho nấu bằng đỗ xanh (đậu xanh), gạo [...]

Ở Đồng Tháp Mười rắn, rùa nhiều có tiếng. Món rắn hổ đất nấu cháo đậu xanh rất mát, bổ, nổi tiếng ở Nam Bộ. Nguyên liệu: Rắn hổ đất, đậu xanh, gạo, chanh, rau răm, tiêu, hành lá, muối. Thực hiện: Khi bắt được rắn hổ đất, đem đập đầu cho chết, dùng nước sôi cạo vẩy thật sạch. Kế đến mổ lấy ruột gan, rồi chặt rắn thành từng khúc dài khoảng tấc tây; Đem rắn hồ đất hầm cho nhừ mới vớt ra. Sau đó, đổ gạo và đậu xanh vào nồi nước hầm rắn. Cháo chín nêm nếm vừa miệng. Đem xé thịt rắn hổ đất nhỏ như thịt gà, trộn chanh, rau răm. Múc mỗi tô cháo cho vào một ít thịt rắn, có rắc tiêu hành trộn đều, ăn đến đâu mát đến đó ... vì cháo đậu xanh rắn hổ đất làm mát gan, giải nhiệt !