Mứt thanh mai chua chua ngọt ngọt, siêu ngon, có thể phết lên bánh mì, có thể làm bánh ngọt, có thể làm đá uống, ăn gì cũng ngon. Thanh mai hay còn gọi dâu rượu, dương mai có nhiều chức năng như tiêu thũng, khử ẩm, giải nhiệt, bồi bổ cơ thể và giảm ho, giúp tiêu hóa, giữ lạnh, cầm tiêu chảy, lợi tiểu, ngừa bệnh tả. Thanh mai có thể dùng để chế biến thành nhiều món ngon, tốt cho sức khỏe, sắc đẹp và thỏa mãn vị giác.
- Thanh mai 1000g, đường phèn 30g, đường tinh, nước cốt nửa quả chanh, 2 muỗng đường mạch nha.
- Rửa sạch quả thanh mai. Thêm nước sạch và lượng muối thích hợp, ngâm trong khoảng nửa giờ để đuổi bọ trong quả thanh mai, sau đó rửa sạch dưới vòi nước.
- Đặt nó vào rổ và chuyển ra nắng để làm khô ráo, khoảng nửa tiếng nữa, đừng để nó bị khô queo.
- Loại bỏ lõi của quả thanh mai bằng dụng cụ cạo lõi.
- Đổ 100 gram đường trắng vào thanh mai đỏ rồi cho vào tủ lạnh một lúc. Để yên cho đến khi thanh mai chảy ra nước.
- Đổ thanh mai vào chảo chống dính, đun thanh mai trên lửa vừa rồi chuyển sang lửa nhỏ.
- Cho đường phèn vào và tiếp tục nấu.
- Khuấy liên tục cho đến khi mứt bắt đầu đặc lại, thêm hai muỗng đường mạch nha. Tiếp tục đun nhỏ lửa.
- Đun sôi nước cho cạn, sau đó vắt nước cốt nửa quả chanh. Đảo đều cho đến khi mứt sệt lại thì tắt bếp.
- Cho hộp thủy tinh vào nồi đun sôi trong 10 phút, tiệt trùng kỹ rồi cho vào lò vi sóng sấy khô. Sau khi mứt để nguội cho vào chai thủy tinh tiệt trùng. Lọ đựng mứt chuyên dụng sẽ có nắp xoáy khóa và đặt trong tủ lạnh, sẽ không bị hỏng trong một năm.
1. Mọi người không được bỏ đi khi làm mứt, hãy liên tục khuấy bằng muỗng, nếu không sẽ rất dễ bị nhão nồi.
2. Hãy chọn những loại nồi chịu được axit (nồi tráng men, nồi hầm, nồi thép không gỉ hoặc thủy tinh) làm nồi nấu mứt, không sử dụng nồi sắt.