Muối Kosher là muối gì?

Question

Muối này có gì đặc biệt không mà thấy có nơi nhập về bán 1 kg cả 200k?

Answer 1

Muối Kosher có kích thước hạt lớn nên thích hợp cho quá trình gọi là "koshering". Luật truyền thống Do Thái  yêu cầu máu phải được loại bỏ từ thịt trước khi được ăn. Vì muối kosher có cấu trúc dạng vảy, thô nên nó đặc biệt hiệu quả trong việc trích xuất máu. Sự khác biệt chính giữa muối thường và muối kosher là cấu trúc của các hạt muối. Các đầu bếp nhận thấy rằng muối kosher - do kích thước vảy lớn - dễ lấy bằng ngón tay và rải lên thức ăn hơn. Muối Kosher sẽ có kết cấu và hương vị khác, nhưng nếu bạn để muối hòa tan trong thức ăn, thì thực sự không có bất kỳ sự khác biệt nào so với muối ăn thông thường. Ngoài ra, muối kosher ít có khả năng chứa các chất phụ gia như chất chống đóng cục và i-ốt. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng một muỗng cà phê muối kosher nhẹ hơn nhiều so với một muỗng cà phê muối thông thường. Nếu bạn dùng muối thường 1 muỗng thì cần phải 2 muỗng muối kosher. Việc muối có giá cao thì có thể hiểu là hàng nhập khẩu từ các nước có mức sống cao. Chưa chắc muối đã thực sự sản xuất ở đây nhưng khi nhập khẩu qua lại sẽ đẩy giá lên cao.

Answer 2

Muối kosher được sản xuất theo quy trình tương tự như các loại muối khác được tạo ra (muối ăn, muối biển, v.v.): bằng cách thu hoạch từ các mỏ muối hoặc từ bốc hơi từ nguồn nước mặn (như nước biển).

Tinh thể lớn được nghiền thành nhiều lớp khác nhau, chẳng hạn như nghiền mịn và nghiền thô. Muối xay thô được bán dưới dạng muối kosher.