Ốc móng tay là loài nhuyễn thể, sống chủ yếu ở những nơi có nhiều cát và bùn ở các cửa biển, chủ yếu chúng ăn các phiêu sinh vật. Gọi là ốc móng tay bởi nó có hình trụ, giống như ngón tay, dài khoảng 7-8 cm. Ở vùng biển Cà Mau, ốc móng tay rất to, có thể từ 8 đến 10 con 01 kg và gọi là ốc móng tay chúa. Để bắt được những con móng tay chua phải dựa vào sự lên xuống của thủy triều. Khi thủy triều lên, chúng sẽ trồi ra khỏi hốc, ngư dân phải rất khéo léo, nếu không nhanh chóng, chúng sẽ lại lặn sâu xuống cát mỗi khi có động. Ốc móng tay chúa được khai thác quanh năm nhưng vào đầu mùa mưa (khoảng tháng 5, 6 dương lịch) là thời gian ốc móng tay có thịt, chắc và ngon nhất. Từ ốc móng tay chúa người ta có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, độc đáo như: nướng mỡ hành, xào rau răm, xào me, xào dứa, xào tía tô, xào rau muống, nhưng có lẽ món ốc móng tay xào lá húng quế là món được nhiều thực khách ưa chuộng nhất, bởi mùi thơm ngon của nó. Ốc móng tay xào lá quế ăn vừa ngon, vừa dễ làm lại có tác dụng giải cảm.
- Ốc móng tay, lá húng quế, tỏi, dầu thực vật, gia vị
- Trước tiên, đem ốc móng tay đi ngâm trong nước khoảng 15 phút cho sạch cát bên trong rồi đem chế biến. Muốn ốc sạch hơn thì đem ngâm với nước chanh pha loãng. Sau đó, tách vỏ ốc ra lấy thịt, ướp với hạt nêm để khi chế biến thịt sẽ ngọt và thơm hơn. Lá húng quế rửa sạch, để ráo.
- Bắc chảo dầu nóng lên phi thơm tỏi, sau đó cho ốc móng tay vào xào, nêm nếm một chút gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng cho lá húng quế vào đảo đều và tắt lửa.