Canh cải cúc nấu cá rô

Question

Món canh cải cúc (hay còn gọi là rau tần ô) nấu cá rô là một món ăn dân dã. Cá rô thường kết hợp với rau cải, đặc biệt là loại cải cay. Rau cải cúc cũng là một lựa chọn khác thường hay dùng để nấu canh cá rô.

Nguyên liệu:

• Cá rô to 300g
• Cải cúc 500g
• Gừng, nước mắm, mì chính (bột ngọt), muối.

Thực hiện:

1. Rau cải cúc (tần ô) nhặt sạch, rửa kỹ, cắt khúc ngắn.
2. Cá rô đánh vảy, mổ bỏ ruột, rửa sạch, cặp vào vỉ, nướng trên than hoa cho chín vàng.
3. Đun sôi nước, đập dập gừng cho cá vào đun sôi một lúc, vốt ra gõ lấy thịt ưốp nưốc mắm, gừng, xương và đầu cá đổ lại vào nước luộc đun kỹ rồi lọc lấy nướcc trong.
4. Đun sôi nưốc trong, cho cá đã ướp, mì chính (bột ngọt), rau cải cúc, bắc xuông ngay, ăn nóng.

Yêu cầu cảm quan:

• Nước canh trong, rau xanh.
• Thơm mùi gừng ngọt, vị vừa ăn.
• Nước nhiều hơn cái, rau chín tới không nhũn.