Công thức nấu ăn • 1/10/20
@phuongtien288

Thịt trâu gác bếp là món nhất định phải nếm thử một lần khi đến Tây Bắc. Miếng thịt mang hương vị đậm đà nhờ kỹ thuật ướp gia vị cầu kỳ và tinh tế, quắt lại và có màu đen óng sau thời gian gác bếp hun khói đủ độ. Miếng thịt ám khói bếp lâu ngày có vỏ khô, bên trong còn hơi ướt mềm và mang đậm phong vị núi rừng. Khi ăn nướng qua, dùng chày đập giập, xé nhỏ rồi chấm cùng tương ớt, hoặc ớt cay trộn muối hạt giã nhỏ. Cách làm thịt trâu gác bếp tuy dễ làm nhưng khó ở chỗ [...]

7 thích

Nộm da trâu Sơn La

Công thức nấu ăn • 1/10/20
@kieuanh288

Nộm da trâu là một món ăn ngon, độc đáo không thể thiếu trên mâm cơm những dịp đặc biệt của người Thái ở Sơn La. Nguyên liệu: Da trâu, nước măng chua, đậu phộng, rau mùi ta, rau mùi tàu, mắc khén Thực hiện: Người dân Sơn La thường phải sơ chế qua nhiều giai đoạn như hơ qua lửa, ngâm nước lã rồi khéo léo lọc da thật mỏng, thật đều tay mới có thể làm mềm nguyên liệu khó chiều này. Khi thái mỏng tang, miếng da trâu giờ có màu vàng của quả chanh [...]

6 thích

Cá chép nướng mắc khén

Công thức nấu ăn • 21/9/20
@bichhien183

Nhắc đến các món nướng nổi tiếng của người Thái ở Tây Bắc, không thể bỏ qua cá chép nướng. Đồng bào vùng cao thường chọn cá chép đực, để nguyên vảy, mổ bụng bỏ ruột, bỏ mang lọc xương giữa để dễ gập cá khi kẹp tre. Ướp cá với hạt mắc khén, muối hạt, ớt tươi rồi kẹp tre tươi rồi nướng trên than hoa cháy hồng 30 phút. Cá nướng thơm nức mũi, thịt mềm ăn ngọt bùi, quyện lẫn với vị cay tê lưỡi của ớt và mắc khén. Nguyên liệu: Cá chép, mắc khén, muối, ớt tươi [...]

7 thích

Cá anh vũ hấp mắc khén

Công thức nấu ăn • 21/9/20
@uyenthuy79

Cá anh vũ, loại cá tiến vua, sống ở vùng nước khắc nghiệt lắm, bơi ngược sóng, vượt thác nên thịt rất chắc, dai và sớ tròn nổi lên trên. Thêm vào cái môi của cá do thường bám vào đá khi dừng lại để tránh bị sóng đánh trôi nên rất dầy và ngon. Do đó làm món cá hấp cho giữ hết chất ngọt của thịt, thêm chút cái cay rất riêng của mắc khén (tiêu rừng) cho cân bằng âm dương thì rất tuyệt vời. Nguyên liệu: Phi lê cá anh vũ: 400g Măng tươi: 200g Hành lá: 100g [...]

7 thích

Ghẹ Cà Màu luộc chấm muối tiêu chanh

Công thức nấu ăn • 30/9/20
@meru86

Ghẹ là một trong những đặc sản của vùng Đất Mũi Cà Mau. Ghẹ có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn như nướng, rang muối, nấu bánh canh... Tuy nhiên, ghẹ luộc là món ăn dễ chế biến, chế biến nhanh và hấp dẫn nhiều người. Ở Cà Mau có 2 loại ghẹ: ghẹ sinh sống, đánh bắt được ở trên biển tương đối lớn con; ghẹ sinh sống trong sông rạch và các ao đầm nuôi tôm có thân hình nhỏ con hơn nhiều so với ghẹ biển. Trung bình 1 kg được khoảng 5 - 6 con. Tuy [...]

6 thích

Luộc măng không bị đắng

Hỏi đáp • 25/11/20
Trần Thanh Nga @ngatran703

Mình có cách hay mẹo gì để làm măng không bị đắng hay không?

Câu trả lời cuối:
Trước khi luộc măng, cắt măng ra, chờ nước sôi rồi cho măng vào luộc. Nhớ để cho măng sôi khoảng vài phút rồi mới vớt ra. Khi ăn, sẽ thấy măng không còn đắng nữa. Ngoài ra, muốn măng không bị đắng trong khi luộc không nên đụng đũa vào măng.

5 thích

Tôm sú nướng chấm muối tiêu chanh

Công thức nấu ăn • 23/9/20
@vanngo004

Tôm sú nướng là một món ngon và rất giàu dinh dưỡng. Tôm sú là một trong những loại hải sản giàu dinh dưỡng, có giá trị kinh tế cao và có sản lượng lớn trong nuôi trồng, khai thác thủy sản Cà Mau. Nếu có dịp đến vùng Đất Mũi Cà Mau du khách đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món ngon tôm sú nướng chấm muối tiêu chanh. Thưởng thức tôm sú nướng chấm muối tiêu chanh, thực khách sẽ cảm nhận được cái vị ngọt của tôm, vị thơm của các loại rau ăn kèm, vị chua cay của muối [...]

5 thích

Khô cá khoai nướng chấm nước mắm me

Công thức nấu ăn • 22/9/20
@thudung179

Cá khô khoai nướng chấm nước mắm me là món ăn khoái khẩu của nhiều người dân ở vùng sông nước Nam Bộ. Đặc sản khô cá khoai là đặc sản đặc trưng của thị trấn Cái Đôi Vàm, huyện Phú Tân, tỉnh Cà Mau. Nguyên liệu: Khô cá khoai, Gia vị chấm: nước mắm me hoặc nước mắm xoài bằm sợi Rau: xà lách, ngò gai, rau thơm, quế Thực hiện: Để chế biến món khô khoai nướng chấm nước mấm me được thơm ngon nên nướng khô cá khoai trên bếp than sắp tàn lửa, không [...]

8 thích

Cá trê vàng nướng chấm nước mắm gừng

Công thức nấu ăn • 21/9/20
@phuquy24

Cá trê có nhiều loại như cá trê trắng, cá trê dừa, cá trê phi (hay còn gọi cá trê lai) và cá trê vàng. Tuy nhiên, để chế biến món nướng thì cá trê vàng mới là số một. Cá trê vàng nướng nên chọn cá trê đồng còn sống, cá được sống trong môi trường tự nhiên. Cá càng to, càng mập ú thì thịt càng ngon, nhất là cá trê vàng được bắt lên vào mùa thu hoạch cá đồng (thông thường từ tháng 11 đến tháng 3 âm lịch hàng năm). Vào mùa này cá thường mập ú, thịt thơm [...]

7 thích

Gan heo luộc trắng và thơm

Công thức nấu ăn • 2/2/21
Harin @harin51

Gan lợn rất giàu chất dinh dưỡng và là một trong những thực phẩm bổ máu lý tưởng nhất, có chức năng bổ sung sinh lực cho gan và cải thiện thị lực, dưỡng huyết, bổ dưỡng và chăm sóc sức khỏe. Để gan trắng cần ngâm gan với nước muối. Nếu muốn gan luộc thơm ngon hay cho thêm các gia vị tạo mùi hương như hồi, quế, nhục khấu, xuyên khung, là nguyệt quế... Nguyên liệu: 1 gan heo, 1 cọng hành hoa, vài lát gừng, 2 bông hoa hồi, 1 miếng quế, 3 lá nguyệt quế, [...]

15 thích

Măng rừng luộc chấm chẳm chéo

Hãy đăng nhập hoặc đăng ký để trả lời hay bình luận.

0 Trả lời

Mỵ Nương » Gia Chánh