Cá chép nướng mắc khén

Question

Nhắc đến các món nướng nổi tiếng của người Thái ở Tây Bắc, không thể bỏ qua cá chép nướng. Đồng bào vùng cao thường chọn cá chép đực, để nguyên vảy, mổ bụng bỏ ruột, bỏ mang lọc xương giữa để dễ gập cá khi kẹp tre. Ướp cá với hạt mắc khén, muối hạt, ớt tươi rồi kẹp tre tươi rồi nướng trên than hoa cháy hồng 30 phút. Cá nướng thơm nức mũi, thịt mềm ăn ngọt bùi, quyện lẫn với vị cay tê lưỡi của ớt và mắc khén.

Nguyên liệu:

• Cá chép, mắc khén, muối, ớt tươi.

Thực hiện:

1. Để chế biến thành công món cá đặc sản, người dân tộc Thái ở Tây Bắc chọn cá chép đực, để nguyên vảy, mổ bụng, bỏ ruột, bỏ mang lọc xương.
2. Sau đó, cá ướp với hạt mắc khén, muối, ớt tươi rồi kẹp tre tươi, nướng trên than hoa cháy hồng khoảng 30 phút.
3. Cá nướng đúng vị có mùi thơm nức, thịt mềm, ngọt bùi quyện lẫn với vị cay của ớt, mắc khén.