Món gà hầm cà chua với đậu chickpea, chua ngọt rất ngon miệng, giàu dinh dưỡng. Sự khác biệt giữa đạm thực vật và đạm động vật là không rõ ràng, nếu so sánh toàn diện thì đạm động vật nhỉnh hơn một chút. Tuy nhiên, protein thực vật có hàm lượng cellulose cao và hàm lượng chất béo thấp, bổ sung protein bằng cách ăn các nguyên liệu thực vật sẽ không gây quá nhiều chất béo cho cơ thể, nên dùng hai loại protein này cùng nhau. Ăn đậu là cách chính của chúng ta để thu được protein thực vật. So với các loại đậu khác, đậu chickpea là loại đậu tốt nhất về tỷ lệ hiệu quả protein, tỷ lệ tiêu hóa và hấp thu, là loại đậu được lựa chọn hàng đầu để bổ sung đạm thực vật cho trẻ.
- 1 cái đùi gà, 30g đậu chickpea, 1 quả cà chua, 1/4 củ hành tây, lượng rau mùi thích hợp, 2g muối, 1 thìa cà phê tiêu đen, lượng dầu thích hợp
- Đậu chickpea rửa sạch bằng nước để loại bỏ tạp chất bám trên bề mặt, sau đó ngâm nước khoảng hơn 4 tiếng.
- Rửa sạch đùi gà, bỏ da và xương, chặt thành từng miếng nhỏ.
- Hành tây lột sạch vỏ, thái sợi nhỏ, cà chua rửa sạch cắt khúc; rau mùi rửa sạch, cắt bỏ rễ, thái khúc nhỏ, cho thịt gà vào chần qua nước sôi.
- Đổ một ít dầu vào chảo, khi dầu nóng 50% thì cho hành vào xào cho thơm.
- Thêm cà chua và muối, xào trên lửa nhỏ cho đến khi nước súp sánh lại.
- Cho đậu chickpea và gà cốm vào nồi, thêm nước ấm vừa ngập mặt nguyên liệu.
- Sau khi đun lửa lớn, đậy nắp nồi, chuyển sang lửa nhỏ và đun trong nửa giờ.
- Thêm bột tiêu đen trước khi dùng và rắc rau mùi lên bề mặt.
Mẹo nhỏ: 1. Thêm cà chua và muối cùng lúc để khi xào cà chua sẽ dễ ngấm nước canh hơn. 2. Đậu chickpea có thể coi là lương thực chính, cộng với cà chua và đùi gà, món ăn này đã có hầu hết các chất dinh dưỡng, thêm một bát canh rau nữa thì quả là một bữa tối lành mạnh cho trẻ. 3. Đậu chickpea là cây trồng cao, ít ô nhiễm, sinh trưởng chậm, đủ nắng,… nên giá trị dinh dưỡng cao. Nó phù hợp cho cả gia đình. Ngoài việc hầm và nấu thành món ăn, nó cũng có thể được chế biến thành cháo, cơm, hoặc món hầm.