Chickpea là tên một loại đậu (tên khoa học: Cicer arietinum), Là một loài thực vật thuộc họ đậu Fabaceae, và là chi duy nhất được tìm thấy trong bộ lạc Cicereae. Địa bàn phân phốicủa nó là khắp Trung Đông và Châu Á. Một số nguồn dịch chữ chickpea thành "đậu gà" nhưng hoàn toàn do hiểu nhầm chữ "chick" ở đây như "chicken" trong tiếng Anh. Chữ chickpea gốc tiếng Pháp Trung Cổ là pois chiche, có nguồn gốc tiếng Latin là cicer, nghĩa là đậu. Bên Trung Quốc gọi loại đậu này là đậu "ưng chủy" nghĩa là mỏ đại bàng.
Đậu chickpea cao 1-2 mét, thân thẳng đứng, phân cành nhiều, có lông tuyến màu trắng. Các đốt có dạng như lá, hoặc có 3-5 răng cưa không đều hoặc răng cưa thưa ở mép dưới. Hoa đơn độc hay kép ở nách lá, ở cuống dài 0,5-2,5 cm. Vỏ quả hình trứng, phình to, có 1-4 hạt. Hạt có màu trắng muốt. Thời kỳ ra hoa từ tháng 6-7, thời kỳ đậu quả tháng 8-9.
Đậu chickpea có đầy đủ chất dinh dưỡng và hàm lượng cao. Ngũ cốc chứa 23,0% protein, 63,5% carbohydrate và 5,3% chất béo. Ngoài ra, nó cũng rất giàu chất xơ, nguyên tố vi lượng và vitamin. Đậu chickpea có thể được nghiền thành bột trộn với lúa mì để tiêu thụ chính, có thể cải thiện giá trị dinh dưỡng của thực phẩm mà không phá hủy hương vị và cấu trúc vật lý của nó. Bột đậu chickpea được thêm vào sữa bột để làm thức uống tương tư như sữa đậu nành, hoặc chế biến thành món ăn như đậu luộc, đậu rán, hoặc đóng hộp. Đậu chickpea và lá non của cây đậu này có thể dùng làm rau ăn.
Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.
Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh: